香辣脆筍是很多人都喜歡吃的，香辣脆筍不僅可以做菜吃，沒事的時候還可以當零食吃，那麼香辣脆筍怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
香辣脆筍怎麼做好吃
原料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
1、把脆筍泡水後，備用;辣椒末備用。
2、取一鍋水煮沸後，放入作法1的脆筍汆燙後並瀝乾水分，備用。
3、另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味後加入香油辣油再拌炒一下。
香辣脆筍的正確做法
1、竹筍剝殼後，切成小薄片，並且加入適量的鹽，攪拌均勻後靜置1個小時，蒜頭切末，紅辣椒環切。
2、先用清水洗去鹽分，然後加入清水至淹滿為止，將竹筍片煮至熟了之後，瀝乾水分。
3、等竹筍片温度降至室温，取適量的竹筍片至調理盆，加入切好的蒜末與辣椒，並且加入適量的鹽、香油與少許糖調味，用筷子攪拌均勻，封上保鮮膜放到冷藏庫冰涼。要食用時，用乾淨無水分的器具夾到盤子，就可以上桌享用。
竹筍怎麼挑選
竹筍挑選有訣竅，首先顏色要挑選筍殼深黃色，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。其次形態上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍，這樣的筍嫩者居多，蟲蛀、不完整的筍不要選擇。第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍，有一定的道理，因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節要密，筍肉要白，其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質好，否則又老又苦。
哪些人適合吃竹筍
1、胖和習慣性便祕的人尤為適合
2、有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
