最近去德克士吃東西的時候偶然間發現了一款全新的新品食物，也就是上面説到的辣味脆皮炸雞，吃完之後一直戀戀不忘還想再吃，於是自己就動起了自制的念頭，以下我們一起看看德克士辣味脆皮炸雞怎麼做？
辣味脆皮炸雞做法
「生抽」是廣東話，指的是淡色醬油，另外還有「老抽」，指的是深色醬油。生抽顏色雖然較淡，但其鹹味卻比老抽來得重，因此一般烹調時，常會以少量生抽來調味或用來作沾料用，若是滷煮食物則以老抽為宜。雞腿2只，脆漿粉1小匙，洋葱末少許，薑末少許，生抽1小匙，胡椒粉少許，雞粉少許，酒1小匙
做法
(1)將雞腿洗淨，以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
(2)將作法1的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使其雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞腿後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸1分鐘至表面呈金黃色即可。
做好炸雞塊的要注意三點
1.選材，雞肉最好選擇雞腿肉。
2.炸粉，炸粉是澱粉與低筋麪粉在一起的，單獨用澱粉炸好的雞塊放一會兒就軟掉了，如果單獨用低筋麪粉，口感特別硬。
3.油温，炸雞塊的油温要控制在180度左右。
與大家分享一下如何正確判斷油温的方法：
高油温185度： 以上粉漿直接漂浮在油麪上，周圍的有如同沸騰一樣產生許多的油泡。適用海鮮，蔬菜，裹漿裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。適用一般的肉類，排骨，糕餅等大部分油炸品都適合。
低油温140度以下：食物沉入鍋底，只有細小的油泡產生。適合腰果，核桃扁魚，大塊不容易熟的肉塊。
油炸食物要少吃危害多多
1.營養損失
經過高温加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨着油温的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高温等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2.難以消化
食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高温的作用發生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3.損害健康
食用油經高温加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
4.熱量大增
食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為麪條，每100克普通麪條脂肪含量僅為0.7克，而方便麪(要經油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通麪條的30倍;又如100克富強粉含脂肪為1.1克，製作成油條後脂肪含量增至25.9克，製作成油餅後脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生機率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
