白玉菇是我們日常生活中很受歡迎的一種食材，在不少家庭都非常喜歡吃，不過我們在吃白玉菇的時候也還是要注意一些禁忌的，一起來看看哪些食材和白玉菇相剋吧。
白玉菇不能和什麼一起吃1、白玉菇+鵪鶉肉，這2種食物搭配不但不能吸收到對方的營養成份，反而有可能使得面部易長黑斑。
2、白玉菇+河蟹，因為白玉菇中含有大量的維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，從而影響身體對胡蘿蔔素的吸收，使營養價值降低。
1、食物搭配方面，如果是白玉菇湯放入了豬肉，則需少食，肥肉尤其如此。多食則助熱。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、蛋白質高的食物儘量不要和白玉菇同時食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，會影響二者的可利用性，降低利用效率。
白玉菇的營養價值和普通蔬菜營養價值不一樣的地方是白玉菇含有的蛋白質較一般蔬菜更高，因為蛋白質為人體的基礎營養物質，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織，如毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。所以，人體每日飲食需要的蛋白質含量較高。
另外，白玉菇所含有的氨基酸比例合適，還有多種微量元素，大量多糖和各種維生素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。每100克鮮品中含磷：116mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。
一、涼拌白玉菇
原料：白玉菇250克、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽。
做法：
白玉茹洗淨備用;鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘後取出放入涼水中過涼;黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;將胡蘿蔔絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出;將白玉菇瀝乾水後放入一容器中;將黃瓜絲、胡蘿蔔絲也一同放入容器中;依據個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽;充分攪拌後裝盤即可。
二、白玉菇蒸蛋
原料：雞蛋(2個)、白玉菇50g、葱末適量、鹽適量。
做法：
白玉菇洗淨，用開水焯過後撈起過涼水並控水;雞蛋磕入碗中，加適量温水和鹽打散，蓋上保鮮膜，待水開上鍋蒸5分鐘;蒸熟後打開保鮮膜;放上白玉菇、葱末，再蒸5分鐘即可。
