通常日常生活中喜歡吃凍豆腐的人是非常多的，並且也都知道凍豆腐的味道是非常受歡迎的，那麼我們在這裏便要了解一下凍豆腐有點苦怎麼回事？凍豆腐會胖嗎？
凍豆腐有點苦怎麼回事豆腐是一種常見的豆製品，豆腐吃起來發苦一般是由於滷水（即用於豆漿團聚和凝固的添加劑）放多了，其次，在製漿過程中，當豆漿煮糊了，製得的豆腐也會產生苦味。另外用石膏水點的豆腐，它的味道也會是發苦的。買來的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在温水中仔細的再洗一次。豆腐入鍋，鍋中加熱水和適量的鹽，浸泡一會兒後取出，可以減輕豆腐的苦味。倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪時加入一點糖。
凍豆腐常吃不僅不會發胖，反而有助於減肥。但也不建議大量吃凍豆腐。豆腐本身就是減肥的佳品，它是由豆子加工而成，脂肪含量較低，容易使人產生飽腹感。但一次性吃太多凍豆腐容易造成消化不良的情況，可能會引發腹痛、腹瀉等症狀，不利於身體健康。新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐是一種比較常見的食品，主要是使用鮮豆腐冷凍製作而成，凍豆腐的營養比較豐富，其中含有氨基酸、蛋白質、微量元素、礦物質、多種維生素等多種物質，凍豆腐裏面的成分都是很容易讓人體消化吸收掉的，而凍豆腐只是改變了它的形狀，不會改變他原有的特質，所以凍豆腐也是具有這種優點的。
凍豆腐在冰凍過程中是不會讓營養流失的，凍豆腐營養也是相當豐富的，新豆腐經過冷凍蛋白質、維生素、礦物質破壞較少，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養物質並沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處。凍豆腐中含有蛋白質、鈣、鐵、磷、鎂等多種營養物質，適量食用可以為人體補充多種營養成分，還能為機體提供能量，有利於人體生長髮育。能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，經常吃會達到減肥的目的，但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
豆腐餿了以後已經變質，產生有害物質，不建議食用。新鮮的豆腐就有餿味或酸腐味，這主要是生產過程中衞生條件太差，特別是使用的豆腐包布和壓榨設備沒有及時清洗、消毒、晾曬，產生餿味，導致剛製作的豆腐表面出現餿味或酸腐味。豆腐水分含量高，又富含蛋白質、脂肪等營養成分，受微生物污染後極易酸敗變質，夏秋季節豆腐環境温度較高，豆腐在短時間內就會腐敗變質。
