通常我們大家對於凍豆腐都是非常熟悉的，很多人也都是非常喜歡吃凍豆腐的，但是在吃之前很多人會進行解凍，那麼我們便了解一下凍豆腐需要提前解凍嗎？凍豆腐是生的還是熟的？
凍豆腐需要提前解凍嗎凍豆腐食用之前可以解凍，也可以不解凍，凍豆腐在室温中自然解凍，時間會比較長一些，如果不進行解凍而直接烹製，凍豆腐的口感可能相對較差，對口感要求較高者，應儘量解凍後烹製。如果在解凍的時候將豆腐放在保鮮袋中，然後放進冷水中解凍，這樣時間會縮短一些，一般在20分鐘左右就可以解凍好。凍豆腐是較為常見的豆製品，一般由新鮮豆腐製作而成，冷凍後豆腐的內部結構發生變化，孔隙多、彈性好。凍豆腐的營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養物質，適量食用可以為人體補充多種營養成分，適合大部分人羣食用。
是生的，豆腐是可以生吃的。生吃雖説可以最大程度保留營養，但實際生活中建議熟吃。首先在挑選凍豆腐的時候會選擇老的豆腐，主要是由於老豆腐在製作菜餚的時候更加入味，能夠增加菜的風味，凍豆腐的製作方法確實是很有講究的，首先要選擇新鮮的嫩豆腐，然後將其進行脱水，把水分脱幹後再用冷凍的方式將其冷凍起來，經過特殊的處理後做成凍豆腐，最後就是選凍豆腐的時候可以看豆腐的顏色，對於顏色比較發黃的豆腐都是可以購買的，也有一些豆腐凍的時間比較久，顏色會出現暗黃。
6-7個小時，另外，可能我們會發現凍豆腐有時會有一股奇怪的味道，那是因為凍豆腐吸收了冰箱中的異味。把鮮豆腐切成塊（大骰子大小），平鋪在冰箱冷凍抽屜裏，最好不要讓豆腐之間互相疊壓（疊壓後就凍在一起了，燉的時候熟的慢）。冷凍6-7個小時即可，凍好後拿出抽屜輕輕一震抽屜底部，凍豆腐便一一分散開來，如果想避免這種異味的話，可以選擇在大冬天的時候，把用保鮮膜包好的新鮮老豆腐直接放在室外，這樣在“天然大冰箱”裏冰凍出來的凍豆腐就不會有異味了，當然，這種做法僅限於在北方的朋友。
一般做豆腐的時候將豆腐焯水，也是為了保持豆腐本身的形狀。買回的豆腐要先用高温鹽水煮一次，起到“殺菌消毒”的作用。比如在煎塊狀的豆腐的時候，在切完豆腐之後需要將豆腐焯水一下，而且加一小點食鹽的話還能增加豆腐的韌性，這樣我們在進行煎豆腐的過程中就不容易破皮了，做出來的豆腐樣子就能更好看。同樣，鹽水煮一次，還能讓豆腐提前進味，口味更佳。
