通常我們大家很多人都是非常喜歡吃豆腐乳的，同時我們也都知道市面上還有一種叫黴豆腐的，那麼我們便要了解一下豆腐乳是黴豆腐嗎？豆腐乳要放冰箱冷藏嗎？
豆腐乳是黴豆腐嗎
一樣，黴豆腐一般指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。腐乳性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麪包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
豆腐乳要放冰箱冷藏嗎
要放冰箱。如果長期放要把它密封好放在冰箱冷凍室裏。經常吃每次吃好後密封好放在冷藏室裏即可。如果環境温度在10度以下可以不放在冰箱裏。在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。黴豆腐製作好後要密封保存在陰涼乾燥處。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。另外，我們為了防止黴豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
豆腐乳要蒸熟吃嗎
豆腐乳可以直接吃，不必加熱，腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
豆腐乳要醃幾天可以吃
正常情況下黴豆腐醃製7~10天左右可以吃，在吃的時候需要適量，以免引起胃部不適。黴豆腐的主要原料是黃豆，經過研磨以及發酵以後製作而成的，營養價值比較高，含有大量的蛋白質、膳食纖維以及維生素，吃了以後可以補充身體所需的營養，對增強身體免疫能力有幫助，而且黴豆腐屬於低熱量以及低脂肪的食物，吃了以後不會導致身體出現長胖的情況，一般醃製7~10天左右可以吃。
