要是想吃到好吃的黴豆腐那還是需要一段時間的醃製的，這黴豆腐要醃製多少天才能吃？黴豆腐的製作方法是什麼？
黴豆腐要醃製多少天
在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。
黴豆腐的製作方法
準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。
自制黴豆腐的做法
將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末
鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
準備好辣椒麪和十三香。將辣椒麪和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中
用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。
先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
二十天左右可以試吃下是否能吃了。
黴豆腐發酵温度是多少
15-18度，可以抑制其他細菌的生長。酵母18-20度，醋酸桿菌30-35度，乳酸菌沒説温度。
黴豆腐發酵要密封嗎
做豆腐乳,發酵期間不要密封,還要相對的透氣,但要保持豆腐塊的水分別流失過多。
