腐乳在冬天温度比較低的時候是可以放常温的，其它時候還是建議放冰箱儲存會比較好，不然很容易導致腐乳發臭和發黴，就不能繼續食用了。
腐乳放冰箱還是常温
腐乳放冰箱還是常温保存好是要看具體的室温的，如果環境温度在10度以下可以不放在冰箱裏。
如果長期存放要把它密封好放在冰箱冷凍室裏，是平時經常吃的話每次吃好後密封好放在冷藏室裏即可。
腐乳怎麼保存
在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。腐乳製作好後要密封保存在陰涼乾燥處。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。
另外，我們為了防止腐乳腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
腐乳容易變質嗎
腐乳是用高酒，高鹽發酵的，一般情況不會變質，我們在儲存的過程中，只要保證低温密封遮光，不受污染，就可以保存很長一段時間。
腐乳挑選技巧
1挑選腐乳時，可觀其色，聞其味。白色中透着黃色，是上好的腐乳;若見到發綠、發黑，就千萬不要買。
2好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳會帶着一股氨味。好的腐乳吃起來有香滑感,不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。
3最好選擇正規廠家的產品，在規模較大的超市、商場選擇有包裝的腐乳，認真查看標籤,還要特別注意查看生產日期、保質期。
