腐乳如果出現了酸味一般就是壞了，這個時候千萬不要再繼續吃了，要趕緊扔掉，變質的腐乳吃下去對身體會有很大的傷害，尤其是腸胃本身就不好的人反應會更加嚴重。
腐乳酸了還能吃嗎
不能。
豆腐乳變酸了就表示腐敗了變質，不能再吃了的。吃了變質腐敗的東西就有可能會導致肚子痛。為了我們的身體健康建議大家還是丟了吧。
腐乳為什麼是酸的
自制豆腐乳發酸，一種情況是鹽的份量不夠;一種情況是存儲不當，壞了。
我們為了防止黴豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
腐乳怎麼保存不容易壞
低温密封避光。
腐乳是用高酒，高鹽發酵的，一般情況不會變質，我們在儲存的過程中，只要保證低温密封遮光，不受污染，就可以保存很長一段時間。
腐乳怎麼挑選
1.挑選腐乳時，可觀其色，聞其味。白色中透着黃色，是上好的腐乳;若見到發綠、發黑，就千萬不要買。
2.好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳會帶着一股氨味。好的腐乳吃起來有香滑感,不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。
3.最好選擇正規廠家的產品，在規模較大的超市、商場選擇有包裝的腐乳，認真查看標籤,還要特別注意查看生產日期、保質期。
