過年年夜飯少不了肉丸子登場，無論是自己親手做的肉丸子還是買來的肉丸子在存放的過程中有所不慎，就容易出現肉丸子出現酸味的情況，這是怎麼回事呢？
肉丸子有酸味是怎麼回事
做的肉丸子有酸味首先分為兩個方面考慮，是做好了有酸味嗎？那就要考慮你買的豬肉新鮮嗎？如果是放久了之後有酸味，那麼，就是存放過程中出現了變質現象，這兩種情況都是不建議食用肉丸子的，建議挑選合格豬肉，並且放入冰箱存放，早日食用，這樣就不容易出現上述現象
豬肉有酸味可以吃嗎
第一個原因可能是存放的時間太長了就導致了變質。第二個原因可能是因為這是從病死豬肉上切割下來的。
所以是建議有酸味的豬肉都建議不要再食用了，可能會造成身體的食物中毒的情況，產生一些的噁心嘔吐的情況，並且同時肯呢過會導致腹瀉的情況，有時候甚至會產生身體的過敏情況，臉上會出現一些紅色的丘疹情況。
炸肉丸的做法
1.豬前腿五花肉洗淨瀝乾，切成粗長條
2.用絞肉機絞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米澱粉外的所有調味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最後加入玉米澱粉也攪上勁
4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置於火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中後轉中大火，沸騰後關火，水丸子就做好了，空炸鍋裏可墊上錫紙，選擇炸温200℃，直接把水丸子放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為12分鐘，最後2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動時不用關機，直接拉出炸籃操作)
5.另一種直接製成生丸子坯，選擇炸温200℃，把生丸子坯放進空氣炸鍋炸籃內(炸籃要刷油防粘)，設定炸制時間為10分鐘
6.兩種丸子炸制時間結束，即可取出食用
