很多人在家裏自制山楂糕的時候都會遇到山楂糕不成型的情況，其實這可能是糖分不夠，大家在熬的時候可以適當的增加時長，讓山楂糕中的果膠熬出來，有助於讓山楂糕凝固。
山楂糕不凝固怎麼辦
製作時放點布丁粉，加點QQ糖也是可以的。
用家用食物風乾機就行了，我第一次做糕弄成很薄一層都等了兩天才成能拿起來的糕，但水分還是有點重，後來又做時把山楂熬成醬後倒在烘焙用吸油紙上放風乾機風一晚就成糕了，喜歡軟的就少風下，拿出切片就行了。
山楂糕不成形什麼原因
自制山楂糕熬好後不凝固主要還是放的糖少了。可以先冷藏一下讓其凝固。
平常熬果醬類的東西我都會用冰糖，而且大多時候用的太古。用砂糖和冰糖究竟有啥區別不清楚。按個人習慣來吧。至於數量，山楂品種不同，每人對酸的耐受力不一樣，看着加吧。開始的時候不需要加太多，熬得時候嚐嚐，太酸了再加點。口感適宜的話糖量一定會大，自己考慮反作用吧。
山楂糕的家常做法
第一步：買來的山楂一定要清洗乾淨，最好在水中浸泡10分鐘左右，去一下可能有的農藥殘留。
第二步：去掉山楂核和兩端的根蒂，這一步需要一點點的小耐心哦!
第三步：將處理好的山楂放入鍋中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例為1:5，水的量以剛要淹沒山楂為準，中大火煮，直到山楂明顯變軟，大概需要5分鐘左右。
第四步：用料理機或其它可以打碎的機器將煮好的山楂連同山楂水一同打碎，成泥狀。一般到這裏，你就要倒進模具中等待冷卻了，其實關鍵的就在下一步。
第五步：再次加熱，這次加熱的時候要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是為了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是“果膠”，加熱時間在3分鐘左右就行。
第六步：也是最後一步了，倒入模具，等待冷卻吧。冷卻時間並不需要太長，1個小時左右就差不多了，冷卻好倒扣到案板上，一大塊兒山楂糕就做好了。
山楂糕好吃嗎
山楂的酸味深入人心，讓人看到、聽到或者想到的時候都會被“酸”那麼一下，所以讓山楂經過簡單的加工，使其變得並不是那麼酸或者再增加一些甜味，才能吃起來酸甜好吃，也能吃個過癮，其中山楂糕就是很多人喜歡吃的山楂食品，山楂糕既能夠直接吃，還能製作成山楂飲品，我們過年常喝到的山楂酪就是用山楂糕製作而成的。
山楂糕是一種老少皆宜的食品，一般家中都會常備一些。隨時可以拿來就吃，只要家中有人吃撐了或者積食了，都可以來一塊。而且在家看電視或者在家閒着時候，都可以來一塊。開胃又好吃，而且家中有小朋友的，也可以做成各種各樣的。買點做餅乾的模具，壓上去都可以變成各種各樣的，還能讓孩子有興趣。
