山楂市場上有很多賣的，在挑選山楂時，一般都是吃多少就買多少，不然就容易變壞，那麼山楂變色了還能吃嗎，山楂切開後怎麼能不氧化呢。
山楂變色了還能吃嗎
根據情況而定。如果是切開的山楂與空氣接觸時間過久，顏色發黃或變褐色的話，那麼這是正常情況，可以食用，不會對人體造成不利影響，若是覺得顏色不好看的話，也可以將變色的部分削掉之後再食用。
但如果是山楂果肉顏色發黑，而且有明顯的腐爛或發軟等情況的話，則多是山楂變質產生的，這樣的山楂不建議繼續食用，否則很可能會引起身體不適。
山楂切開後怎麼能不氧化
山楂切開之所以會氧化變色的原因是由於山楂中的多酚類物質與氧氣發生反應而導致的，為了避免山楂氧化，可以將切好的山楂放在鹽水中浸泡，不僅可以隔絕空氣，防止山楂氧化變色，而且還可以起到一定的殺菌作用，吃起來會更放心。除此之外，用檸檬汁塗抹在山楂的切面處，也可以在一定程度上防止山楂氧化變色。
山楂怎麼保存時間長
1、陰涼處保存
將山楂裝入乾淨的保鮮盒中，然後直接置於陰涼通風的地方保存即可，不過，要注意避免潮濕，避免陽光直射，一般這種保存方法大約可以保存5-7天左右。
2、冰箱冷藏保存
將山楂表面的水分擦乾，然後放入保鮮袋中，繫緊袋口，置於冰箱冷藏室保存即可，一般可以存放1-2周左右。
3、加工保存
除了以上兩種保存方法外，還可以將山楂加工成山楂幹、山楂果醬等保存，這樣的山楂不僅別有一番風味，還可以延長其保存時間。
山楂糖粉高嗎
比較高。食物的含糖量不是按其口感來劃分的，山楂雖然味道很酸，但是其中的糖分含量卻不低，其中的糖分含量大約佔總物質的25%，比大多數水果的含糖量都高一些，屬於一種高糖水果。
