都説海蜇涼拌的吃是很好吃的，所以就買了一些試試，這個海蜇要怎麼涼拌是比較好的，需要煮熟在涼拌嗎？為什麼海蜇在煮熟了之後就化了是為什麼？
海蜇要煮熟在涼拌嗎
1、涼拌海蜇頭不需要用開水燙一下。如果用開水燙一下，海蜇頭就會縮水而失去脆爽的口感。如果想給海蜇頭進行焯水，可以把鍋裏的水燒到60度左右，然後關火，將海蜇頭放進去稍微燙一下立刻撈出浸入冷水或冰水中。
2、海蜇頭需要經過清洗和浸泡步驟才能烹飪食用，因為新鮮的海蜇頭含有對人體有害的毒素，這種毒素必須經過一系列處理才能完全清除。
3、購買回家的新鮮海蜇頭，先放在水裏浸泡兩天時間，然後用醋浸泡5分鐘，將海蜇頭裏面的細菌全部殺死。如果是乾的海蜇頭，要用鹽水浸泡。給海蜇頭焯水是很講究技巧的，否則會影響海蜇頭的口感。
4、給海蜇頭焯水不需要用開水，可以將鍋裏的水燒開，待水涼卻到60度左右，然後將海蜇頭放進鍋裏，進行焯水。大約焯3秒鐘就要將海蜇頭取出來。
5、海蜇頭經過焯水步驟後，能去除上面的腥味，還可以保持脆嫩的口感，吃起來也更加放心了。海蜇頭進行涼拌的時候，可以加入點黃瓜，之後將調味汁倒入在裏面就能食用了。
海蜇煮熟後化了為什麼
主要是含水量太高的原因，在淡水裏就化的比較快。 海蟄的含水量據稱最高可達98%，上岸之後，水分快速流失，須臾之間便化為軟溻溻、黏唧唧的一團。俗話説：海蜇一汆，只剩一半；海蜇一煮，化為烏有。漁民出海捕海蟄時，隨船帶着大量海鹽，隨捕隨漬，當場加工成半乾品。
海蜇會發胖嗎
新鮮的海蜇營養比較豐富,脂肪含量也是比較低,100克海蜇含水分65克左右,蛋白質6到12克,脂肪0.1到0.5克,碳水化合物4克左右,熱量66千卡,碘132微克。它是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品,因此,吃海蜇是不會導致身體發胖。
海蜇什麼顏色好吃
質量好的海蜇外表是白色或者淡黃色，而且有光澤感，並且沒有紅斑和紅衣或者泥沙，中符合這些條件，就是質量不好的海蜇，不易購買。
