海蜇頭怎麼清洗？海蜇頭是海鮮嗎

海蜇頭是海蜇的口腕，就是傘狀部位，一般新鮮的海蜇頭由於本身帶有鹹味，烹飪時候若不清洗乾淨味道會影響口感。那麼，海蜇頭怎麼清洗？海蜇頭是海鮮嗎？

海蜇頭怎麼清洗

不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反覆沖洗，特別是那些用鹽簡單醃製過的海蜇，要用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片(不能太細或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進行加熱。水温不能太高，次數也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨後將海蜇的水控乾淨，但不可擠的太乾，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進行15——30分鐘的醃製，這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨後再放入其他配料和作料即可。

海蜇頭是海鮮嗎

屬於海鮮 。

海蜇是海產品的一種，屬於腔腸動物門的食用水母。由於這種動物的觸手上有帶刺的細胞，人觸之有疼的感覺，所以通常稱這種動物為海蜇。其身體主要範圍傘部和腕部，後外傘和內傘兩種，傘體表面光滑可隆起，顏色包括青藍色，有的是暗紅色或黃褐色等多少色彩。由於海蜇具有有毒物質，所以在製作烹飪時要特別處理。其吃法比較多，夏天拌辣椒等香料，或者是酒搭配着吃都是不錯的吃法。

如何挑選海蜇

1、看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。

2、觀肉質。質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。

3、聞味道。用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。

4、看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。

5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。