近日，有媒體曝光一組機場鄭爽放飛自我的照片，還捎帶給司機買烤麩。那麼，烤麩是什麼？麪筋和烤麩哪個營養高？
烤麩是什麼
烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經保温、發酵、高温蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和“蜜汁烤麩”。
烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩。
麪筋和烤麩哪個營養高
麪筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是麪筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。
麪粉做成麪筋後營養價值有所提高 ，水面筋，油炸麪筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪(除油麪筋外)明顯低於黃豆和其它麪食。麪筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它穀類食品。
麪筋和烤麩是價於豆類和動物性食物這間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油麪筋外，水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。
四喜烤麩的製作
烤麩和麪筋的區別——湖北人做的四喜烤麩 烤麩和麪筋的區別——湖北人做的四喜烤麩
主料：烤麩幹2塊 水發黑木耳、熟鵪鶉蛋若干 裏脊肉2兩切片 蒜苗3根 水澱粉適量
做法：1.烤麩幹用水泡發，擠盡水分後用水清洗，反覆幾次後，切成小塊。
2.裏脊肉調味後入鍋滑成8成熟
3.炒鍋放油，薑片炸香，把黑木耳、烤麩塊、鵪鶉蛋、裏脊肉片、蒜苗依次放入鍋中翻炒。加適量鹽、老抽、白糖調味，最後倒進水澱粉，翻炒幾下，滴2滴香油即可
