近日，關於荔枝吃一顆酒駕，吃三顆醉駕的新聞曝光後，人們開始疑惑了：荔枝有酒精嗎？荔枝為何難保鮮？
荔枝有酒精嗎
荔枝的含糖量很高，在一定的存放條件下會發酵產生酒精
如果不會喝酒的人，吃過多荔枝(發酵的，常温存放超過30小時左右)有影響，當然會喝酒的人影響不大，但是多吃會上火
ps;新聞放出來有人曾經吃過量荔枝查處酒駕。
荔枝為何難保鮮
傳説荔枝的由來是因為古代有一位仙女偷偷跑到人間玩，累了，就挨着一顆樹休息，走的時候由於過於匆忙，不小心把手鍊掛在了樹上，第二年這棵樹就結滿了紅紅的果實，人們就把這果稱為荔枝也就是“離枝”的諧音，離枝即食即為鮮。
別看荔枝的外殼(果皮)就像一身鎧甲，事實上，那是不折不扣的“樣子貨”。這身“鎧甲”不僅不能給它們提供保護，還會帶來不少麻煩。外果皮上那些“護心鏡”模樣的裂片突起，看似可以提供額外的防護，實際上，它們不僅很薄而其內部組織之間有很多空隙，很多寶貴的水分都藉着這些空隙逃逸而去，留下乾巴巴的荔枝果實。不過，水分的喪失也不能全怪果皮，就在它們迅速失水的時候，果皮之下鮮美多汁的果肉(實際上是被稱為假種皮的種子附屬物，跟蘋果和桃子的果肉有着完全不同的來源，在解剖結構上就等同於連接黃豆跟豆莢的那小點白色組織)會拋棄它們，自顧自地縮成一團。果皮和果肉之間缺乏有效的水分疏導組織，決定了果肉只能見死不救了。
不過果皮內部的多酚氧化酶和過氧化物酶，這時也會出來搗亂，把很多無色的多酚類物質都加工成為黑色素(褐變作用)。並且它們的加工速度很快，“一日而色變”足以説明它們的工作效率。
雖然採摘一日之後，在“人老色衰”的果皮之下果肉還會保持相對良好的狀態，但是用不了多久，它也會步果皮後塵，而衰老的原因出在它自己身上。植物的果實(比如蘋果、香蕉、梨等)同我們人類一樣，也需要喘氣呼吸，在這個過程中，果實內的糖類物質會被逐漸消耗，果實最終會腐爛。只不過，這個過程進行得很緩慢，我們聽不見它們的喘氣聲罷了。不過，荔枝的“喘氣聲”可着實不輕，它們的呼吸強度甚至可以達到蘋果或梨的4倍，不僅如此，從枝頭進入果籃的那一刻起，這些傢伙的呼吸作用還會不斷加強。其結果是，果肉中的糖類物質被迅速消耗，維生素C也會被牽連其中而迅速下降，同時還會產生一些氣味不佳的醇醛類物質。荔枝在採摘二三日之後香味盡失，在很大程度上是他們“大喘氣”的結果。
除了本身“體質”的大缺陷，荔枝還有個不利於“美容養顏”的壞毛病——那就是釋放乙烯。説到乙烯，很多人可能覺得有點陌生，不過它就飄蕩在你剛剛剝開的……對，沒錯，香蕉皮上。為了便於運輸，蕉農一般會在成熟前把完全是青色的香蕉採收下來，等送到目的地之後，只要用乙烯一噴，在很短時間內青色的果實就會變成看起來黃澄澄的大香蕉了(這可能是北方吃到的香蕉總是淡而無味的一個原因)。事物都有兩面性，乙烯可以把青果催熟，也可以把熟果催敗。荔枝這壞毛病的危險之處正在於此，它們不但會釋放乙烯，而且會越放越多。直到把自己催得“人老珠黃”、流水變味，釋放量才會下降，可一切為時已晚。
荔枝保鮮方法
一：把過長的荔枝枝梗剪掉，然後將荔枝裝進塑料袋內，並紮緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。應注意的是，選購荔枝時應挑選新鮮的，以利於較長時間的保存
二：將當天沒吃完的荔枝挑選一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝幹剪掉，只留下一個小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多，20-30個就OK了，當然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了，報紙包好以後，再套一個塑料袋，放入冰箱的保鮮層(就是我們平時放置蔬菜的那一層)，大功告成。不過記得過2-3天要查看一下包裹，確定沒有壞掉的荔枝，並保持報紙的乾爽。這個方法可以保持荔枝新鮮10天左右，很有效。
三：加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進行加熱和排氣，然後將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高温處理，所以細菌無法生存。為荔枝保鮮提供了一種新方法。
四：把鮮荔枝放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝乾水分晾乾，放進紙箱中置於通風乾燥處貯存，一般可保鮮7——10天。
五：把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然後及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝乾水分，把它放進冰櫃中貯存，也可保2——3個星期不會腐爛變質。
六：將成熟的荔枝連枝葉一起摘下，清除病果、小果後，把它連枝帶葉放進一個乾淨的陶瓷罐內，再取適量荔枝蜜(取荔枝開花季節蜜蜂採荔枝花釀成的蜂蜜，南方盛產荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起鍋冷卻後，加入陶瓷罐內(以能浸沒荔枝為宜)，最後加蓋密封，罐口用蠟封口，置於通風乾燥之處貯存，可保鮮至明年元旦，春節期間，作為待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。
