荔枝是一種我們經常能在市面上看到的水果，喜歡吃荔枝的人也是非常多的，但是荔枝並不太好保存，所以很多人會將荔枝做成酒來喝，那麼荔枝可以釀酒嗎？荔枝酒製作方法？
荔枝可以釀酒嗎
可以。荔枝酒營養價值很高的，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，泡酒的話是可以最大程度釋放這些營養成分。常飲荔枝酒，能促進人體細胞新陳代謝、增強細胞活力及人體免疫力、健康生長髮育。有效去除青春痘、美白嫩膚，是女性內調美容的上上佳品。荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人”也是古人用來稱讚荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低温發酵精釀而成，全過程控制的30分鐘以內，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
荔枝酒製作方法
1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶着籽粒一起釀酒的，這就是為什麼説喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要乾燥，不要有水)6、7分滿就好了(醖釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)
3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。
荔枝酒中有多種酸性成分，這些酸性成分進入人體以後能加快胃液的分泌，促進胃腸對食物的消化和吸收，另外荔枝酒對人體內的多種病菌還都有消滅和抑制作用，能減少胃炎和腸炎等細菌性疾病的發生。
荔枝酒的功效與作用
1、滋補，荔枝酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素，對維持和調節人體的機能起到滋補的作用，是不可缺少的營養液。
2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病，荔枝酒裏含有豐富的聚酚類物質，是一種抗氧化物質，有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效，可降低膽固醇(LDL)。經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此，適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用。
3、助消化和殺菌，飲用荔枝酒後，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機酸，具可調節腸道功能，有利於消化。並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。國外，特別強調荔枝酒的佐餐功能，海鮮類(漁類)配喝白荔枝酒，肉類配喝紅荔枝酒就是根據荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。
4、消渴利尿，荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高，適當温度下飲用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化(SOD)物質，具有製造蛋白質(HDL)，遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸過多。因此，喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風有一定輔助作用。甚至還有人認為，幹型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各種成份對防止糖尿病也有一定作用。
荔枝酒能夠保存多久
荔枝泡酒保存得當的話可以放6個月左右。自制荔枝酒的保質期是比較短的，若密封條件不好，容易滋生細菌，因為荔枝屬於高糖分的水果，很容易變質，雖説酒精有消毒殺菌的作用，還是建議開封后儘快飲用完畢，半年內飲用完是比較好的。一定要確保發酵清潔沒有污染。酵母菌要活化，荔枝要去皮去籽，發酵過程汁液一定要淹過果肉才行。要用高度數的白酒、米酒或高粱酒，一般是50度到60度，因泡過的果酒會變得比較温和，度數會降。泡酒的時候酒不要倒太滿，以免發酵的時候氣體會把蓋子頂壞;最好用水封(發酵罐)封罐口，比用封口布的效果還好，也能大量減少污染。
