荔枝是當下人們常吃的水果，而最近爆出的一則消息關於荔枝用福爾馬林泡保鮮的説法，一些網友們驚歎不已，甚至再也不敢吃荔枝了。那麼，如何鑑別用福爾馬林泡過的荔枝？
荔枝泡福爾馬林保鮮
這種可能性很小，但是市場上有一種鹼液是用來對水果和蔬菜浸泡的。對人的危害性不是很大，它的用處就是使水果外表鮮豔有潤色和保鮮的作用，使人看上去視覺和口感好。但還是建議你買荔枝的時候明辨一下好壞。
福爾馬林是甲醛的水溶液（35%----40%），是一種防腐劑，它的用途非常廣泛，多方面的用於人們的生產、生活、科研等領域；根據溶液配比比例的不同，不僅僅是用來做荔枝保鮮，也可以作為物體的防腐用劑。
如何鑑別用福爾馬林泡過的荔枝
福爾馬林是醫學用的防腐劑，有嚴重的刺激性氣味。很容易聞到。荔枝使用福爾馬林浸泡的也是為了殺死表面的細菌和蟲害。很少聽説用他來處理荔枝。
一般浸泡是用藥劑（福爾馬林屬於藥劑類）或者用二氧化硫燻蒸處理。我告訴你怎麼辨別二氧化硫處理的荔枝。
二氧化硫處理荔枝在國際上是允許的。但是有一定的限量標準。在一定的標準內，對人體是無害的。所以沒必要一聽二氧化硫燻蒸了就不敢吃了。很容易辨別：經過二氧化硫燻蒸的荔枝的顏色很紅，而且不容易褪色。那種紅色是那種不自然的紅。可以試着分辨一下。
荔枝保鮮方法
一：把過長的荔枝枝梗剪掉，然後將荔枝裝進塑料袋內，並紮緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。應注意的是，選購荔枝時應挑選新鮮的，以利於較長時間的保存
二：將當天沒吃完的荔枝挑選一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝幹剪掉，只留下一個小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多，20-30個就OK了，當然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了，報紙包好以後，再套一個塑料袋，放入冰箱的保鮮層（就是我們平時放置蔬菜的那一層），大功告成。不過記得過2-3天要查看一下包裹，確定沒有壞掉的荔枝，並保持報紙的乾爽。這個方法可以保持荔枝新鮮10天左右，很有效。
三：加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進行加熱和排氣，然後將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高温處理，所以細菌無法生存。為荔枝保鮮提供了一種新方法。
四：把鮮荔枝放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝乾水分晾乾，放進紙箱中置於通風乾燥處貯存，一般可保鮮7——10天。
五：把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然後及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝乾水分，把它放進冰櫃中貯存，也可保2——3個星期不會腐爛變質。
六：將成熟的荔枝連枝葉一起摘下，清除病果、小果後，把它連枝帶葉放進一個乾淨的陶瓷罐內，再取適量荔枝蜜（取荔枝開花季節蜜蜂採荔枝花釀成的蜂蜜，南方盛產荔枝的地方都有荔枝蜜出售）煮沸起鍋冷卻後，加入陶瓷罐內（以能浸沒荔枝為宜），最後加蓋密封，罐口用蠟封口，置於通風乾燥之處貯存，可保鮮至明年元旦，春節期間，作為待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。
