蘑菇是日常生活中非常常見食用茹，所以很多人都會在家中備有一些蘑菇，不過很快你會發現有些蘑菇會慢慢長出一層白色的絲狀物像白毛一樣，看着就覺得有點怪更別説還得呼，那麼這層奇怪的白毛長出來 後是否還能吃呢？
蘑菇有白毛能吃嗎
前面已經説過，蘑菇是大型真菌，它是由菌絲體和子實體組成的，其中菌絲體是它的營養器官，子實體是它的繁殖器官，而上面生出來的“白毛”就是孢子，所以這些白毛不是黴菌，不會對人體有害，食用之前洗乾淨就可以了。
蘑菇的功效作用
蘑菇含有各種維生素、氨基酸、礦物質，所以蘑菇的營養價值很高，是一種高蛋白食物，那麼吃蘑菇對人體都有哪些好處呢？
（1）蘑菇含有豐富的天然維生素，所以吃蘑菇可以補充維生素、促進機體代謝、抗氧化延緩衰老，是一種美容聖品；
（2）蘑菇含有齊全的人體必需氨基酸，所以蘑菇是一種高蛋白食材，補充人體必需氨基酸，可以提高機體免疫力，抗癌抗腫瘤；
（3）蘑菇還可以降血壓降血糖，中老年人或是進入更年期的朋友可以多吃一點蘑菇，可以預防心腦血管疾病，防止更年期“三高”。
（4）蘑菇含有豐富的礦物質，這些礦物質也是人體必需的，並且容易隨着年齡的增長流失，吃蘑菇可以補充這些營養的同時享用美味的食物，可謂是一舉兩得。
（5）蘑菇富含纖維素、粗纖維，可以促進人體腸蠕動，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的熱量也不高，所以又可以説是一道減肥聖品。
蘑菇發白怎麼回事
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇本來是白色吧！
蘑菇含水分多，組織柔軟，容易變質。一般家庭可採用清水和鹽水浸泡法來保持蘑菇新鮮。這樣可以隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態豐滿。它適合短期貯存，但要注意不能使用鐵質器皿及含鐵量高的水浸泡，否則蘑菇容易變黑。將鮮蘑菇放入6％的鹽水浸數分鐘，撈出瀝乾，裝在塑料袋裏，可保鮮3～5天！蘑菇是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質！
蘑菇一洗清水變白色
家住綠楊新苑的樑女士告訴記者，一家人很喜歡吃蘑菇，幾乎每次買菜必買。昨天她在家門口菜市場門口的一遊攤處買了500克蘑菇，看上去白白淨淨，賣相很好，但回家清洗時卻嚇了一跳。
“我剛把蘑菇放到清水裏面，就開始變顏色了。”起初她以為是自來水裏加的漂白粉多了，當她再次放水時，才發現讓水變白的其實是蘑菇。她繼而發現，這些蘑菇經過多次清洗，雖然白色越來越淡，但都會讓自來水變白，第一次是像牛奶，第二次是像漿糊，第三次是像米湯。“煮熟了之後，發現這味道也不對勁，跟平時吃的感覺不一樣。”樑女士説，懷疑蘑菇被染過色了，以後購買時可要小心了。
