楊梅酒一般都是用白酒來泡的，但是白酒有不同的種類，酒的度數也是相差很大的。那麼，泡楊梅酒用多少度的酒？楊梅酒用多少度的白酒？
楊梅酒用多少度的白酒
新鮮楊梅清洗後等水漬自然晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封後不宜再行兑酒。一般來説泡楊梅酒都用差不多40度到50度的白酒。這樣泡出來的楊梅酒口感才會好!
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌
1、原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2、清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。
3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使 蛋白質及其它雜質凝固析出。
5、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒薰8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室温在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。
7、貯藏：在10~15℃温度下貯藏兩個月後，再換桶一次。
8、裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。
這種做法楊梅需要在10-15℃的温度下泡製兩個月才可飲用。
