柿子是很多人都愛吃的水果，柿子沒熟透的時候吃起來有一股澀味，吃多了會引起口澀舌麻，造成大便乾燥。把柿子放在水裏浸泡可以有效去除柿子中的澀味。
澀柿子能吃嗎
柿子發澀是不能吃的，柿子發澀是不建議吃的，柿子發澀是因為柿子還沒有成熟。此時，柿子中含有大量的單寧成分，吃起來不僅口感不好，十分澀嘴，失去了原有的甘甜；裏面含有的鞣酸物質還會對視覺性神經產生刺激。
但是不慎使用了澀的柿子也不必恐慌，少量的澀柿子並不會對身體產生大礙。一般來説吃了澀柿子，喝一些蘇打水、茶水就可以緩解口中發澀的症狀，達到一個脱澀的作用。
因此，柿子最好是放到成熟再吃，甜柿子成熟之後，單寧成分會降低。大家一定要有些耐心等待柿子成熟，如果實在是忍不住想要早些品嚐到成熟的美味的柿子，可以將不成熟的柿子和已經成熟的蘋果或者香蕉放在一起，成熟的香蕉和蘋果會產生一種催熟劑，使得柿子成熟的更快。幾天過後便可以品嚐到成熟的柿子，一定要等到成熟的時候再吃。
不過還是建議柿子一次性不要購買太多，柿子不易保存，冰箱中低温保存過後的柿子口感欠佳，不如新鮮柿子好吃，因此柿子最好是現買現吃，這樣能夠保持柿子最大的風味。
柿子怎麼去澀最快最甜
温水脱澀
1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入40℃的温水淹沒柿果，密封容器。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹着，然後隔一段時間加點熱水，保持水温在35℃-40℃。
3、讓柿子在温水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，説明柿子已經脱澀了，可以食用。
冷水脱澀
1、將柿子放在盆中，在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻稈或柿葉。
2、然後加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。 3、然後靜置5-7天左右，待柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脱澀過程中，水有點發酸、有異味的話，那麼可以重新換入清水，一般在室温高的環境下脱澀比較快。
石灰水脱澀
1、每50千克的柿子，用生石灰水0、75-12、5千克脱澀。
2、先用少量水將石灰融化，然後再加水稀釋，然後將柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒柿子。
3、靜等3-4天可以有效的去除柿子的澀味，這個方法對於剛剛有顏色、沒有完全成熟的柿子，脱澀效果很好，只是脱澀後柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀。
二氧化碳脱澀
1、將柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上。
2、如果室温容器中的温度在40度左右，那麼10小時後就可以有效的脱澀了；但如果説容器內的温度在25-30度，那麼需要2天左右的時間脱澀，總之遵循一條温度越高，脱澀越快，温度越低，脱澀越慢。
柿子一天最多可以吃幾個
最多吃2個。 《中國居民膳食指南》一書中建議，每人每天要攝入200-350克新鮮水果，按照此劑量，每天吃100-200克柿子是比較恰當的，之後再吃少量的其他水果就可以滿足每天的水果攝入量了，因此喜歡吃柿子的人，一天吃柿子也不宜超過350克，大約是1-2個量，尤其是本身腸胃功能較差的人更要少吃。
哪些人不宜吃柿子
1、貧血的人 柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。尤其是在服用鐵劑時不宜吃柿子，會影響鐵劑吸收，使貧血的人情況更嚴重。
2、體寒的人 體寒的人常表現為面色蒼白，氣息微弱，體倦嗜卧，畏寒肢冷，全身無力或有肢體浮腫，舌淡胖嫩邊有齒痕，苔淡白，脈沉微無力的症狀，這類人羣不宜吃性味寒涼的食物，否則容易加重體內的寒涼之氣，導致病情加重，而柿子正是性寒的水果，因此體寒的人不宜吃。
3、腸胃不好的人 柿子含有較多的鞣酸及果膠，若腸胃不好的人進食柿子會加重腸胃負擔，而且柿子是寒性，多食容易傷脾胃，所以腸胃不好的人是不宜食用柿子的，尤其是那些患有慢性胃炎、胃大部切除術後的患者，更不宜吃柿子，否則會加重病情，影響身體康復。
