我們都知道柿子的味道甜美營養豐富，可是這柿子皮呢？今天本站小編就要為大家介紹一下，柿子皮能吃嗎?柿子皮的功效與作用是什麼?
柿子皮能吃嗎
專家説，柿子未成熟時，鞣酸主要在柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮。
因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脱澀時，不可能將其中的鞣酸全部脱盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
帶皮吃皮不能消化，還會形成粘結的核心，起堵塞腸道的作用。一旦腸道受阻，就會出現嚴重的急腹痛，直到腸梗阻，並直接導致死亡。
另外，為了保鮮，商家一般會打保鮮劑，連皮吃也不衞生。
柿子皮的功效與作用
最神奇的當然就是柿子皮了，柿皮中富含單寧，目前單寧已經廣泛的應用於醫療、美容、工業、國防領域。
單寧在醫學中的應用：抑菌：研究表明單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，在相同的抑制濃度下，不會影響人體細胞的生長髮育。
抗病毒：低分子量的水解單寧、尤其二聚鞣花單寧和沒食子單寧可作口服劑用來抑制艾滋病(AIDS)病毒HIV，與合成的抗AIDS藥物相比，它的活性較高而毒性較低。
抗腫瘤和抗癌變：單寧是有效的抗誘變劑，能減少誘變劑的致癌作用;可以提高染色體精確修復的能力;可以提高體細胞的免疫力，抑制腫瘤細胞的生長。在這些作用中，單寧的收斂性、酶抑制、清除自由基、抗脂質過氧化等活性得到了集中體現。
抗心腦血管疾病：血管流變性降低、血脂濃度增加、血小板功能異常和心肌中氧自由基所帶來的脂質過氧化是心腦血管疾病的發生和發展的重要因素。單寧降低小腸中膽固醇的吸收而降低血脂濃度;單寧是一類作用很強的自由基清除劑和脂質過氧化抑制劑，因而具有突出的抗高血壓作用。
治療蛇毒：柿子單寧(persimmontannin,PT)對蛇毒中主要酶活力還有抑制作用。
吸附重金屬：單寧與生物鹼和重金屬結合生成沉澱，減少肌體的吸收。含大量縮合單寧的羅布麻水浸提液噴於煙絲上可製成低毒香煙，因為單寧與尼古丁結合形成難揮發的複合物，減少了煙霧中尼古丁的含量。
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柿子皮的更多功效作用
影響食品的風味：食品中主要的澀味來源，食物中的單寧與口腔黏膜或唾液蛋白結合並生成沉澱，引起粗糙褶皺的收斂感和乾燥感，即是澀味。
單寧與食品添加劑：單寧具有很高的抗氧化活性和自由基清除能力而用作抗氧化劑，單寧在弱酸性和中性下對於大多數微生物的生長具有普遍抑制能力，對於食品防腐非常有利。
單寧在化粧品中的應用：
收斂作用：單寧與蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生縮合反應，使人產生收斂的感覺即為收斂性，在化粧品中加入單寧，最直接的效果就是收斂作用。含單寧的化粧品在防水條件下對皮膚有很好的附着力，並可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使皮膚顯出細膩的外觀。
防曬功能：單寧是一類在紫外線光區有強烈吸收的天然物質、茶多酚，柿子單寧已經被證實對人體無毒性，加了這類單寧的防曬化粧品被稱為“紫外線過濾器”，對紫外線的吸收率達98%以上，對日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗禦作用。單寧與單寧之間，或者單寧與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子複合體，一方面二者互為輔色素髮生共色效應，提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性，使二者具有協同效應。
美白作用：皮膚的顏色主要由黑色素的含量決定，黑色素的生成是在紫外線作用下黑色素細胞內的酪氨酸經絡氨酸酶催化合成的。單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脱色，還能有效清除活性氧，因此在化粧品中加入單寧具有綜合美白效果。
抗皺作用：膠原在真皮中形成緻密的束狀與皮膚表面平行，隨着年齡的增長，皮膚中的膠原在活性氧自由基的作用下相互交聯，使結構變得堅固，缺乏彈性同時形成皺紋。彈性蛋白是維持皮膚彈性最主要的纖維蛋白，它的含量下降或變性是皮膚彈性下降以及皺紋形成的主要原因。抑制彈性蛋白酶對彈性蛋白的降解能力，是恢復皮膚彈性、延緩產生皺紋和衰老的重要途徑。單寧具有清除自由基和抑制彈性蛋白酶活力的作用，某些單寧可以促進細胞新陳代謝、培養皮膚活力使其保持健康、光澤、彈性。
保濕作用：皮膚外觀健康與否取決於角質層的含水量，長期缺水會導致皮膚粗糙和形成皺紋。單寧分子結構中含有大量的親水基——酚羥基。使其在空氣中極易吸潮，因而具有保濕作用。透明質酸是皮膚中的黏多糖，起到天然保濕劑的作用。隨着年齡的增長，透明質酸會因透明質酸酶的作用而分解，使皮膚硬化引起皺紋，單寧對透明質酸酶有顯著的抑制效果，從而達到真正生理上的深層保濕作用。
對化粧品的抗氧化和防腐作用：單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，在相同的抑制濃度下，不會影響人體細胞的生長髮育。單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵禦生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化粧品中加入單寧能有效抑菌和具有保健防腐作用。
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