一般肉類在製作之前都是需要先進行焯水處理的，那肥腸焯水的時候應該焯多久就可以了？在焯水的時候要放些什麼東西可以去除它裏面的腥味呢？
肥腸焯水要放什麼
焯水之前做的只是把看得見的髒東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋裏，鍋中加：酒類、姜塊、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮45分鐘左右，然後就可以取出製作你想做的肥腸料理了
肥腸要焯水多久
肥腸焯水3分鐘左右即可,不要焯水時間太長,以免肥腸縮水,變得乾硬,影響滋味和口感。
肥腸要不要去油
肥腸裏面的油要去掉的，如果不清理，除了有着濃郁的腥味，食物做出來之後，也會非常油膩，食用口感很差。腸子上的油，俗稱“護腸油”。需要注意的是，豬大腸的主要的作用是裝糞便的。
肥腸有黑色正常嗎
豬大腸發黑有可能是生豬在餵養的過程中裏添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導致的大腸黑變病。 嚴重應激時候，腸壁粘膜下出血，血細胞內的卟啉鐵被轉換成了遊離的二價鐵離子，因此顯示灰黑色，應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、鹼式氯化銅、麴黴毒素、脱毒物、鐵化物;大腸後半段的一截髮黑，不是全部，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。 如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，説明製作過程不幹淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
