柿子有很多種品種，其中比較常見的當屬青柿、紅柿和黃柿。青柿子是未成熟的柿子，紅柿子和黃柿子都是成熟後的柿子，那麼黃柿子和紅柿子有什麼區別呢？
柿子的由來
柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形’方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。
柿子的品種有1000多個，又根據其在樹上成熟前能否自然脱澀分為澀柿和甜柿兩類。後者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時已經脱澀。而前者（中國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脱澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。中國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
稍有差異，柿子紅嚴格意義説是南紅泛紅，也就是一定要偏紅色系，柿子黃是南紅泛黃，顏色偏黃色系，兩種色彩都應乾淨清晰，不應該雜色，泛青、泛黑、泛白都屬於混色，屬於不悦目色彩，所以價格低廉，比如柿子黃泛黑就是大家熟悉的狗屎黃。
