柿子是生活中一種常見的水果，很多人都喜歡吃由柿子製作而成的柿餅，收到很多人的青睞。剛買回來的柿子在吃之前最好用鹽水泡一遍，這是為什麼呢 。
柿子可以空腹吃嗎
不可以。
1.柿子是不可以在空腹的狀態下吃的，因為柿子當中含有大量的鞣酸成分，而空腹時胃酸分泌較多。如果空腹吃柿子的話，在胃酸的作用下鞣酸就會發生反應生成結塊狀物質，從而會引起腸胃不適，長期如此的話還會增加患結石的風險。
2.柿子為寒性食物，如果空腹狀態吃的話就會對腸胃造成刺激，也會容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
柿子為什麼要用鹽水泡
進行脱澀。 很多人在吃柿子之前會有先將柿子放入鹽水中浸泡一下的習慣，這是因為這樣能夠幫助柿子脱澀。將柿子放入鹽水中之後，柿子就能與外界空氣相隔開。這樣柿子就會進行無氧呼吸，從而能夠使得柿子當中的單寧物質減少，從而使得柿子的口感變得更好。
柿子怎麼泡更甜更脆
可以將新鮮的柿子放在清水或者温水、鹽水中進行浸泡。 新鮮的脆柿子中含有較多的鞣酸，因此吃起來會有一些澀口，這時候可以對柿子進行脱澀處理，通常情況下，對柿子進行脱澀處理就是將柿子和空氣隔絕，使柿子無法正常呼吸，使其內部產生呼吸作用，從而分解柿子果肉中的一些糖分，從而讓柿子的口感變得更為脆爽。 具體步驟：
1、把柿子洗乾淨，放進桶裏，加自來水沒過柿子。
2、泡三四天撈出放盆子裏晾一天，可以去除柿子的澀味。
3、柿子泡久了會爛，泡的時間也不宜過長，三四天即可。 注意事項：空腹不能吃柿子，每次吃柿子不超過200g。
柿子用什麼泡才能脆甜
可以用清水或者添加了其他成分的水進行柿子的浸泡。 柿子泡一下主要是為了將柿子和空氣隔絕，從而使柿子內部產生呼吸作用，從而分解糖分，讓柿子果肉內部產生二氧化碳和酒精，這些變化會促使單寧變成不溶性的物質，從而讓柿子產生脱澀，讓柿子的口感變得脆爽起來。
