有些脆柿子拿到手的時候味道非常澀，這可能是還沒完全熟，我們要吃的話首先要脱澀處理，這樣脆柿子在吃的時候才能香甜可口。
脆柿子怎麼做不澀
一、温水脱澀
1.將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入40℃的温水淹沒柿果，密封容器。
2.在容器外面用麥糠、麥草包裹着，然後隔一段時間加點熱水，保持水温在35℃-40℃。
3.讓柿子在温水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，説明脆柿子已經脱澀了，可以食用。
二、冷水脱澀
1.將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。
2.然後加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。
3.然後靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脱澀過程中，水有點發酸、有異味的話，那麼可以重新換入清水，一般在室温高的環境下脱澀比較快。
脆柿子很澀怎麼吃
1剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。已經發軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。
2用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋裏，直到擺滿為止。
3加入35-40°的温水，沒有温度計的用手試感覺温温的，千萬不要燙水。
4把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換温水各一次。
5燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點，同樣的將柿子擺放整齊後加温水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換温水各一次。
6第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果澀味還有就繼續換水泡，直到澀味完全消除。
脆柿子怎麼催熟
一、藉助其他水果。在脆柿子的紙箱中放入幾個蘋果，或者梨子也行，不過別放香蕉，香蕉容易一不小心就熟爛了，蘋果梨子放入紙箱後，用膠帶紙箱重新封好，然後等上兩三天，脆柿子就成熟了。
二、酒精催熟。把柿子全部放入温水中，浸泡5-10分鐘，然後洗洗擦乾表面水分，去一個小碗倒出適量酒(建議大家用葡萄酒或米酒，那樣柿子吃起來更香甜)，然後將柿子挨個裹上一圈酒液，放入密封容器照中密封發酵催熟。這個方法也只需要3-5天就可以了。
三、穀物催熟。最後一種，比較自然也很快的催熟方法，就是將柿子放進谷堆裏，或者放進家裏的米袋裏，脆柿會成熟得更快，大概一天一夜的時間，就能拿出來洗洗連皮帶肉一起吃了，賊甜，保證一點都不澀口!
脆柿子宜忌人羣
1.宜食：
柿子為優良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便祕結者食用;因為鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
2.忌食：
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子;熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子後不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。在食物相剋方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
