滷肉飯是一道十分受歡迎的台灣小吃，應該有挺多人都很喜歡它吧，香香的滷肉配上米飯味道真的是一絕，那麼滷肉飯的正宗做法是怎樣的呢？
滷肉飯的做法
準備材料：五花肉、香菇、葱、姜、油、鹽、生抽。
做法：
1、先將五花肉切短粗條，香菇切丁，葱、姜都切成同等大小的碎末。
2、鍋中倒入油，先將薑末放入煸炒，煸出香味後，再放入葱末炒香。
3、倒入香菇碎，煸炒2分鐘，然後將它們用鏟子撥到鍋的一側，放入五花肉煸炒。
4、淋入料酒，炒約4分鐘後盛出，將炒好的五花肉和香菇碎一起倒入壓力煲中，倒入清水，沒過食材表面，根據個人口味倒入生抽。
5、燉好後打開蓋子，放入煮好去皮的雞蛋，然後再蓋上蓋子，用餘温繼續燜制一會兒即可 。
滷肉飯的滷汁怎麼調
滷肉飯的最主要部分在於肉醬和肉汁，只要這兩個環節做好了，滷肉飯的味道也就會別具特色，不經香氣逼人，還特別的有營養。
1、準備材料：香菇、五花肉、生抽、鹽、姜蒜。
2、先將香菇入水燙一下，把肉、姜、蒜切碎丁。
3、先放肉丁炒熟，備用。
4、放香菇丁翻炒後加肉湯，改小火燉至湯收淨，盛碗就可以了。
吃滷肉飯有哪些好處
1、提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌。
2、降血壓、降血脂、降膽固醇 治療疾病。
3、增強機體免疫力、促進消化、保護腸胃。
4、預防富貴病。
5、降低血脂、幫助肝臟排毒、防癌抗癌、寬腸通便、強骨抗壓。
滷肉飯哪些人不適合吃
1、肥胖和血脂較高者不宜多食。
2、糖尿病患者不宜多食。
3、皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食。
4、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
5、腎病、膽固醇過高患者忌食。
