牛肉是我們生活中常見的美食，既能補中益氣，也不會長胖。滷過的牛肉更是別有一番風味，我們買了牛肉回家後可以自己在家滷製，今天教大家滷牛肉的家常做法。
滷牛肉要滷多長時間
我們在做滷製牛肉時，滷製的時間在兩到三個小時就可以了，最好不要超過三個小時，否則就會影響食用口感。
滷製牛肉時使用的肉建議使用牛腱子肉，牛腱子肉更加結實，滷製時更容易入味，食用時更有勁道。
滷製牛肉時首先將牛腱子肉過一遍水，焯水時可以放在涼水裏激一下，這樣是為了之後泡滷水的時候更容易讓肉入味。
滷牛肉的家常做法
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、牛腱子洗淨
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來
第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽
第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裏過夜
第7步、味道很香，吃時切片
小貼士
牛腱子洗淨；入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來；滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
購買牛肉注意事項
1、通過顏色辨別是否新鮮：
新鮮的牛肉多是鮮紅色的，但是脂肪多是潔白色，看起來有着較強的光澤感。
2、通過肉質辨別是否新鮮：
正常情況下，新鮮牛肉表面微幹或微濕潤，有着很好的彈性，按壓之後會很快恢復，而且摸起來是非常利索的，沒有任何粘手的感覺。
3、通過味道辨別是否新鮮：
新鮮的牛肉聞起來有一股濃郁的肉味，細聞的時候還能聞到一股草腥味，但是牛肉一旦不新鮮了，這種味道是完全沒有的。
不新鮮的牛肉甚至出現刺鼻的酸味，變質的牛肉甚至是腐臭味。
