滷蝦醬是一種很好吃的東西，可能有部分地區的朋友對蝦醬這種食物並不熟悉，但其實它既美味又有營養，下面我們一起來了解下滷蝦醬的做法吧。
滷蝦醬的做法
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥
2、然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，
3、為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，
4、半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的，
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
滷蝦醬可以經常吃嗎
不建議經常吃。
滷蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在蝦醬醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見滷蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。
滷蝦醬什麼時候做最好
製作蝦醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選新鮮蝦皮用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。
滷蝦醬的營養價值
1、蝦醬裏含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養元素。
2、蝦醬中含有一種只有蝦才特有的營養成分，叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑，被稱為“超級維生素E”。蝦醬越紅説明蝦青素的含量越多。
3、蝦醬裏面所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣。脂肪再轉化為脂肪酸。同時蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
