豬蹄含有豐富的蛋白質，有很好的美容作用，女生吃豬蹄有很多的好處，滷豬蹄是很美味的一種豬蹄做法，滷豬蹄不僅可以直接吃還可以搭配其他食材炒着吃。
滷熟的豬蹄怎麼炒好吃
用料：豬蹄2只、老薑2小芽、八角 山奈 香葉 草果 桂皮各少許、花椒粒1小把、冰糖1塊、鹽適量、幹辣椒10個左右、青椒5個、獨蒜2個、大葱1根、油適量、生抽適量、香酥芝麻少許。
做法步驟：豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊(不要太大，比核桃略大即可)，用清水浸泡去掉血水，入開水焯燙變色收縮時撈起沖洗乾淨，瀝乾備用;老薑切片，準備適量八角、山柰、草果、香葉、桂皮、花椒粒;熱油適量，放入冰糖，小火炒化成淺咖啡色;倒入焯水瀝乾的豬蹄翻炒至每一塊肉塊上都裹上糖色;把裹上糖色的豬蹄推到一邊，倒入步驟2中的配料在底油中炒出香味後和豬蹄翻炒均勻;摻入清水，調入食鹽，加蓋，大火燒開後轉中小火燉四十分鐘左右至豬蹄骨肉剛好能分離;滷豬蹄時：薑切片、青椒切斜段、大葱白切絲，準備好蒜粒、香葉;幹辣椒剪成節，準備好花椒粒;滷好的豬蹄揀出備用;熱油下幹辣椒和花椒粒爆香;下薑片、蒜粒、香葉、青椒翻炒;下滷豬蹄翻炒，烹入適量生抽，調好鹽味;加葱白絲鏟勻;灑上香酥芝麻炒勻;起鍋裝盤。
滷豬蹄的家常做法
食材：豬蹄1根、葱半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、幹辣椒3克、八角6顆。(豬蹄以1根對應的其他配料的量，若增加，相應配料適當再增加點)
做法：
1、把洗淨的豬蹄用切上十字花刀。
2、沖洗並在水裏泡上2小時。
3、開火。倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，然後關火。做滷豬蹄的時候可以先將豬蹄焯一遍水，這樣能讓豬蹄更好的入味，而且在高温下能將豬蹄中的營養都釋放出來。
4、洗淨用噴燈去除豬皮上的毛。
5、再用水沖洗乾淨。
6、薑切片，葱切片，開火，鍋中加油預熱，加入薑片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。
7、開火，將豬蹄加入滷料中，燉煮四十分鐘，關火。
8、將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。
家常滷豬蹄的做法
先我們要先準備的材料有：新鮮的豬蹄，香葱，生薑，蒜瓣，八角茴香，桂皮香葉，草果，食用鹽，食用油再把豬蹄清洗乾淨即可，然後再縱向從中間劈一下劈成兩半。倒進清水，然後大火燒開，加點料酒，倘鍋煮的看到血沫和髒東西都出來了的時候關火撈出來。然後撈出來沖涼水，用涼水衝乾淨，然後再用捻子叫豬毛捻乾淨，用涼水泡十分鐘左右然後鍋裏面倒少許食用油，爆香葱薑蒜，八角香葉桂皮和草果。然後再加入醬油，炒出香味然後再倒入熱水，大火燒開，然後再放入之前處理好的豬蹄，用大火使勁煮開轉到小火燜他個一個小時左右。然後再加進去一點料酒然後倒入老抽上色，小火繼續蓋再燜上再燜一個小時。然後有一個小時後打開鍋蓋加點雞精把火關掉然後再蓋上蓋子不要打開再燜最少三個小時，(當然我是上午做的然後中午還去趕了個集兩不誤事)因為我放的時間比較長天氣也比較涼豬蹄有涼了放到鍋裏熱一熱就可以了既美味又營養關鍵還可以美顏的滷豬蹄就做好了，我們把它裝在洗乾淨的盤子裏面，太棒太好吃了，好了我們開始吃啦。
滷豬蹄怎麼做
這次做滷豬蹄我們需要的材料會有很多，我們要準備好香葱，姜塊，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果這些東西，家裏缺少什麼了可以去超市裏面買一些回來，要是沒有哪一個材料的話，可能需要的口味會大大的減少，我們需要的食物就是隻有豬蹄了，買回來的豬蹄我們一定要把它清洗乾淨，然後豎着剁開，一剁為二，弄好之後放在一個鍋裏，鍋裏倒入埋住豬蹄的清水，開大火，煮到鍋裏沸騰，在倒進去適量的料酒去腥。把鍋蓋拿開煮四五分鐘，用勺子舀出來上面漂浮的血沫。再把豬蹄撈出來冷涼，在沖洗乾淨用冷水泡個十到十五分鐘。這個時候把鍋裏倒入少量的食用油，再把香葱大蒜和切好的薑片，八角桂皮香葉草果放進鍋裏爆炒，在放進去少量的醬油，醬油不可以放太多，因為太多的醬油會炒的發黑，在倒進鍋裏熱水，煮到沸騰，再把剛才煮好的處理完的豬蹄放進鍋裏。
開大火，煮到沸騰，這個時候在放進料酒，把鍋蓋拿開熬個四五分鐘。在倒進少量的老抽，老抽是用來調色的，可以把豬蹄弄成像外面買的一樣的顏色，然後開小火，把鍋蓋蓋上接着熬煮，等豬蹄熬到差不多八分熟的時候，加入食用鹽，繼續在煮半個小時左右用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以關火了，如果想把豬蹄顏色弄成晶亮的話，可以放進冰糖在鍋裏，開大火在熬個幾分鐘，等冰糖全部化完。湯汁就會變得特別稠，然後就可以把豬蹄盛出來裝盤，湯汁淋在豬蹄上面，豬蹄也會變的更好吃了，這種自己在家做的滷豬蹄吃着也就更放心了。而且像吃豬蹄的時候一定，要記得戴上手套，要不然到時候弄的手上很難受的，而且會後悔的，我之前就是想起來是要戴手套的，但是想想還是不戴了，反正要洗的但是後來就後悔了，因為洗的時候也不好洗的，而且手上都是油乎乎的，所有吃豬蹄的時候一定要戴手套的，像家裏來客人了，或者家庭聚會都可以做這道菜的，而且像我出去吃飯是不能少這道菜的，而且像我身邊的人對這道菜也是很喜歡的，
