滷豬蹄是很多人喜歡吃的一種食物，滷豬蹄好吃又美容，做法也很簡單，很多人自己就會經常在家中做滷豬蹄吃，滷豬蹄的做法也很多。
滷豬蹄炒什麼好吃
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量葱白、適量姜、適量香葱、適量八角
做法：
1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、葱段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香葱結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上葱花即可。
滷豬蹄怎麼做才好吃
加腐乳滷出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶着絲絲甜味，非常開胃。學會了當做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事!
食材：豬蹄900克，冰糖50克，大葱1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳(也叫腐乳)，花生醬，蒜，姜，花椒，幹辣椒，山奈，香葉，草果，八角，桂皮，油適量。
烹飪步驟：
1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來後冷水下鍋，加一點料酒，煮沸後把豬蹄撈出，用冷水洗乾淨。再把葱、姜、蒜切片備用。
2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調成南乳汁。
3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和花椒爆香，炒香後加水煮沸。再加生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出料汁，留着一會兒用。
4、另起油鍋，下葱薑蒜爆香後，下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色後，加料酒、料汁攪勻。
5、大火把湯汁煮沸後，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調小火燜煮一小時。
6、最後大火收汁，盛盤後撒上葱花，就可以開吃了~
南乳豬手這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上一碗米飯，真是怎麼吃都美~
烹飪技巧：
1、加料酒之後要調大火，讓酒氣散發完全。
2、爆香時要先放葱姜，後放蒜，因為蒜比較容易焦。
3、南乳本身有鹹味，做這道菜時又加了老抽和生抽，所以就不需要再放鹽了。不過大家可以根據個人口味適當調整一下。
滷豬蹄要怎麼做才美味
第一，豬蹄焯水。再做滷豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水裏面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄裏面的血水，豬蹄浸泡好了以後，在鍋裏面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋裏面加入生薑片和料酒，大火燒開了以後再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的滷豬蹄有一股很重的腥味，一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟。
第二，香料的選擇。在做滷豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、乾薑、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓滷煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行添加，這幾種香料是一定要有的。
第三，注意滷的時間。在做滷豬蹄的時候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到滷豬蹄的時間，滷豬蹄的時間可以説相當重要，至少需要一個小時，而且關火了以後也不能夠直接就把豬蹄拿出來，應該要讓豬蹄在滷汁裏面繼續浸泡，浸泡的時間稍微長一些，會讓滷豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個步驟。
教你怎麼做出美味的滷豬蹄
首先要準備好要做的豬蹄，然後用水焯一下。焯水的方式還是跟之前的方法一樣，先往鍋裏倒進去冷水，不用等水開，馬上把洗好的豬蹄放進去。一定要用冷水來焯豬蹄。焯水完了之後，把豬蹄取出來放在一邊納涼。等待備用。這一步可以把豬蹄中的血沫和髒東西弄出來，而且也可以縮短烹飪豬蹄的時間!然後往鍋裏放一點油，加入薑片，葱段，八角，幹辣椒，想也和孜然，用中火慢慢炒，炒出香味，然後再加入幾顆冰糖，倒入生抽老抽蠔油，然後翻炒一下，直到融化成汁液。這時候加入一些料酒和少許鹽，然後倒入適量的清水，然後把晾好的豬蹄放進去，開大紅煮沸，然後轉小火燜煮。大概燜煮20分鐘。
之後就是要加祕密配方醪糟了!加入醪糟之後，再煮五分鐘就好了。加入醪糟的豬蹄會變得特別的香甜可口!煮好了之後不要馬上盛出來，而是放着一小時左右嗎，會讓滷豬蹄吃起來更好吃!肉質更加滑嫩。醪糟可以在超市買到，也可以自己做，自己做的更加的香!先買來圓糯米然後加上水泡2小時，泡完之後再用清水清洗兩遍。上蒸鍋，在鍋裏放一層濕布，然後把糯米放在濕布上面，用手指在糯米上面戳幾個小洞，有利於糯米均勻受熱。等水燒開以後，轉中火煮20分鐘。煮好了之後裝在容器內加入涼開水慢慢攤開，等糯米降到和體温差不多的時候加入甜酒麴，再加進去涼開水攪拌即可。一斤糯米用4克的酒麴。做好之後把糯米壓平，然後挖一個洞放進涼開水，封上保鮮膜放在冰箱中發酵兩天。兩天之後就完成了!用醪糟做的滷豬蹄真的非常的好吃!
