滷豬蹄要想做出來的口感和色澤好，醬油和香料的選擇是非常重要的一點。那麼，滷豬蹄用什麼醬油？滷豬蹄用什麼香料？
滷豬蹄用什麼香料
滷豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
滷豬蹄用什麼醬油
首先，做豬腳飯的人都知道，要使得味道好，醬油的挑選很講究，其實滷製豬腳的主要原料就是醬油，如果你挑選的醬油味道不正宗地道，滷製出來的豬腳當然味道也不會好到哪裏去，對吧？其實市面上的醬油牌子很多，什麼味事達、海天、廚邦等等，這些醬油各有各的特色，但是幾乎都會少了一種濃烈自然的豉香味道，這正是傳統正宗隆江滷水豬腳需要的。
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
烹飪技巧
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些，可以去腥；
2、醬豬蹄的時候可以用高壓鍋，省時間，但是不夠入味;用砂鍋更好一些；
3、煮豬蹄的時候不必一口氣煮熟，可以煮一會兒、燜一會兒，省時省火，還能煮得更爛糊；
4、醬豬蹄的時候沒有放鹽，如果口重的話，可以適量加點兒鹽。不過，低鹽更健康，醬油裏的鹽分已經不少了。
