豬耳朵其實也是可以吃的，而且口感和其它的部位完全不一樣，一般豬耳朵都是涼拌或者滷製食用。那麼，豬耳朵怎麼滷？滷豬耳朵好吃嗎？
滷豬耳朵好吃嗎
滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳朵怎麼滷
原料：豬耳朵1個
輔料：滷湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。
2、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
小貼士
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
豬耳朵怎麼拌
食材
熟豬耳朵1個、黃瓜1根。
菜的調料
芥末20克、醋、生抽、蠔油、葱、姜、白糖、香油。
步驟/方法
1、將熟豬耳朵切成絲備用；
2、再黃瓜切成絲備用；
3、為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，再將芥末倒入小碗內加入20克的滾開的水衝開，加蓋悶大概15分鐘備用；
4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用；
5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤就能吃了。
注意事項
生抽、蠔油已經有鹹味了，所以是否放鹽、或放多少要慎重了。
