滷牛肉怎麼滷最好吃 滷牛肉有營養嗎

滷牛肉是牛肉的做法之一，滷牛肉時最講究調料和火候，只要嚴格把握好，滷出來的肉才會香軟有勁道。那麼滷牛肉怎麼滷最好吃呢，下面為大家介紹介個小妙招。

滷牛肉怎麼滷最好吃 

技巧一 牛肉買回來之後將其放入清水中浸泡2小時，這樣可以去除牛肉中的血水和雜質，這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味，可以使做出來的牛肉更好吃。 技巧二 在做滷牛肉的時候對火候的掌控很重要，建議大火將滷水燒開，放入牛肉後再轉小火熬製，且火關了之後不要立馬將牛肉拿出來，可以將其再在滷水中浸泡1-2小時，這樣可以使滷出來的牛肉更加入味。 技巧三 在切滷牛肉的時候最好要順着牛肉的筋且，且不宜切的太厚，這樣滷出來的牛肉口感會更好。 

滷牛肉有營養嗎 

有營養。 牛肉屬於高蛋白食物，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素，具有極高的營養價值。就算將其做成滷牛肉的話一樣還是有營養的，滷牛肉中仍然含有大量的營養成分，且牛肉經過滷製之後其暖胃預寒作用會更好。 但滷牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分，所以還是要儘量少吃滷牛肉。

牛肉一般滷多久熟 

最佳時間兩小時。 滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

滷牛肉在冰箱可放幾天 

1-2個星期左右。 滷牛肉一般在非高温天氣時，在室温環境下可以放1-2天左右。但我們通常都建議將滷牛肉放進冰箱保存，低温可以抑制細菌的滋生，從而可以使滷牛肉保持新鮮。一般滷牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我們有發現滷牛肉有變粘或者是有異味時，就最好不要再吃了。