牛肉的烹飪方式有很多種，醬牛肉是比較常見的一種，那麼牛肉怎麼滷肉質更細膩呢，吃醬牛肉有什麼好處呢，下面一起來看看吧。
牛肉怎麼滷肉質更細膩
在製作滷牛肉的時候火力要稍微小一些，如果比較喜歡吃有嚼勁的，時間可以稍微燉煮的短一些，喜歡吃軟爛一些的就可以滷的時間長一些，但一定要注意時間不能過長，牛肉太爛味道全部都進入到滷汁當中，這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好，這一點是需要特別注意的，滷牛肉的料汁當然也需要準確搭配，可以準備一些小葱碎，麻油，香醋，生抽進行調配。
吃醬牛肉有什麼好處
1、麻辣醬牛肉裏面含有非常豐富的肉毒鹼物質，能夠讓肌肉生長速度變得更快，也可以讓脂肪的新陳代謝速度變得更快。
2、麻辣醬牛肉的丙氨酸含量也非常豐富，如果碳水化合物攝入的不充足，那麼丙氨酸就可以讓肌肉所需要的能量補充充足，可以讓運動時候的耐力變得更強，讓肌肉的力量也得到提升。
3、麻辣醬牛肉的脂肪含量還是比較少的，可以讓力氣也變得更大，讓肌肉增長速度提高，在身體鍛鍊的時候，肌氨酸是很重要的物質，能夠讓鍛鍊的能量變得更強，可以堅持更長時間。
4、適當的吃一些麻辣醬牛肉還可以補充身體所需要的鐵元素，這樣缺鐵性貧血出現的機率就不會那麼高，而且還可以讓體質變得更強。
麻辣醬牛肉怎麼做好吃
準備香葉，八角，桂皮，花椒，麻椒，幹辣椒，生薑，大蒜，黃豆醬，老抽，海鮮，醬油，雞精，糖，鹽，香葱以及牛肉，先把牛肉切成塊狀清洗乾淨，放到鍋中，加入適量的水煮一下再倒出來，薄膜清洗乾淨，放到一個容器裏面，加入適量的醬油，醋，料酒醃製一下，鍋中加入適量的油燒熱，加入香葉，幹辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生薑，大蒜，香葱放進去翻炒一下，炒好以後盛出來，牛肉放到鍋中，再把香料放進去，加入適量的黃豆醬，老抽，白糖以及精鹽，鍋中加入適量的肉湯，加入適量的水燒開，用小火慢慢的燉煮60分鐘，大火把湯汁收幹，然後就可以出鍋吃了。
怎麼根據顏色選牛肉
看顏色，一般新鮮牛肉的顏色都是比較深，呈深紅色。而假牛肉，也即是目前人們常説的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精製造而成，顏色相對來説比較淺一些，而且看起來顯微黃色。還有看牛肉的白筋，一般其他肉類的筋沒有那麼韌，而且牛肉相對來説比較堅韌一些，一般用手撕不容易撕斷。還可以看它紋路，牛肉的紋路一般是不規則的，而不像豬肉一樣，一條條的順下來。
