滷牛肉會破壞蛋白質嗎 滷牛肉的湯可以煮麪嗎

我們都知道牛肉裏的蛋白質含量是比較高的，但是牛肉用來滷製的話時間就會比較長，這烹煮時間過長會不會破壞裏面的蛋白質？滷牛肉之後剩下來的湯可以用來煮麪嗎？

滷牛肉會破壞蛋白質嗎

滷牛肉中的蛋白質不會破壞的。滷牛肉主要是新鮮的牛肉經過烹飪加入食鹽製作而成的一種營養美食。從中醫角度來講，這種牛肉可以補中益氣、健脾開胃、強筋健骨。可以有效的改善中氣虧虛導致的四肢無力，對於食慾不振也有輔助治療作用。而從營養學的角度來講，這種牛肉中的蛋白質和不飽和脂肪酸非常豐富，攝入身體之後可以補充大量的鐵離子、維生素b族和維生素c。不但可以營養神經，還可以增加骨骼的強度、維持體內離子平衡。

滷牛肉的湯可以煮麪嗎

當然可以,我就是用滷牛肉湯下麪的,總之我家的牛肉湯是一點都不會浪費,因為營養和精華都在湯裏。

滷牛肉可以不焯水嗎

要想滷出來的牛肉沒有腥味,並且肉質不柴的話,一定不要焯水了。準備一盆清水,把牛肉放進去浸泡2個小時,期間每隔半小時就需要換一次水。經過這樣處理的牛肉,不需要焯水就沒有腥味了,而且肉質很嫩。

滷牛肉會不會上火

少量食用牛肉不會引起上火的情況，但是牛肉屬於温性，食用過量是會造成一些上火的症狀。牛肉中富含豐富的氨基酸以及蛋白質，是不容易被人體吸收分解的，如果使用過量會增加胃腸道的負擔，引起積食，消化不良，便祕等上火的症狀。