粉蒸肉雖然很多人喜歡，但是要説其歷史來源沒多少人知道。那麼，粉蒸肉有哪些歷史？粉蒸肉用什麼粉？
粉蒸肉有哪些歷史
很多人喜歡吃粉蒸肉，因為蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉還是瘦肉，吃在嘴裏都是香而不膩，下飯超級棒。
粉蒸肉作為一道通用菜，在江西各地都普遍存在，評為江西的頭牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因為菜的味道和形色沒有確定下來，有各種各樣的菜形，因此缺乏贛菜特色，在全國很多地方都有。
1、湖北
“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃)，素有“蒸菜之鄉”之美譽，是着名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻户曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。
當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“徵”字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“徵”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裏，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
2、江西
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”
3、河南
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺(封后嶺)，天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悦，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶鹹;肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚説到：“食之粉肉也，妙哉;來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也!”隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。
4、杭州
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之一的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨着西湖“麴院風荷”美名的傳揚，“粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州着名的特色菜餚。
粉蒸肉用什麼粉
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
粉蒸肉的米粉做法
1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
健康營養
1.此菜脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質;
2.有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。
