其實做粉蒸肉不需要放油的，因為做粉蒸肉的肉是用的五花肉，在蒸肉的過程中，五花肉中的油會被蒸出來。
粉蒸肉要放油嗎
做粉蒸肉用五花肉就不用放油了，設定高温長時間蒸，肥肉的油自然會出來。
粉蒸肉的做法：
主料：五花肉 (300克)、南瓜 (半塊)
一：準備好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
二：五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。
三：將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉，南瓜碼盤底。
四：將醃好的肉鋪在南瓜上。
五：放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右，出鍋時撒上葱花即可。
粉蒸肉的製作注意事項
1、打底的配菜可以不拌調料也不拌米粉,吃的時候是清淡的,略有一點米粉肉的香味。味口較重的話,可以把土豆加點鹽,還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉大約用100克,這個按個人喜好調整,但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3、蒸五花肉,儘量挑層次豐富,肥瘦相間的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。
關於蒸粉蒸肉的時間
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸,就不會幹了，時間要蒸的越長越好.至少要四十五分鐘以上。
粉蒸肉用什麼打底好
吃過粉蒸肉的人都曉得，粉蒸肉底下有打底菜，假如用白蘿蔔打底，口感會削弱。參加少量植物油，五花肉複雜的翻炒當時，再參加米粉攪拌平均。在粉蒸肉下碗前碗底下參加土豆、紅薯等粉糯又吸油的雜糧，會添加粉蒸肉的香味，主要用是土豆、紅薯蒸出來滋味很香，共同着肥而不膩的五花肉一同吃，剛恰好。
