醃製煙燻肉裏面放糖可以提鮮味，更能突出燻肉的味道。不少人困惑，一斤燻肉需要放多少糖？關於，一斤燻肉需要放多少糖？煙燻肉要放多少糖合適？本站小編來為您一一解答！
一斤燻肉需要放多少糖
一斤燻肉需要放1量白糖。燻肉是用木炭和木屑熏製的肉，因為去除了肉內水分與浮流油脂，雖然維生素會有些損失，但是蛋白質含量與礦物質比鮮肉中含量大，營養價值仍然高。燻肉的品種有薰五花肉、薰豬頭、薰豬蹄、薰排骨、薰下水等10多種。
煙燻肉要放多少糖合適
一斤肉製成燻肉放：糖2克、鹽10克、五六十度的汾酒15克、生抽20克。燻肉的做法是，將肉按一定的規格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用鬆柴煙燻幹，這樣就可保存較長時間。還有一種製法是將羊的內臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，薰幹，可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內，兩頭紮緊，晾乾，稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富，燻烤熟後，味道香美，並能保存根長時間。
如何清除臘味中的致癌物
1、預防苯並芘的產生：儘量吃老家自然晾制的臘肉，如果有條件的話可以自己熏製臘肉。首先，可選用松樹、柏樹等優質木材來燻烤臘肉；其次，要清除臘肉中的苯並芘致癌物，最關鍵的是控温，自己燻烤可以選擇慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯並芘的產生。
2、清除亞硝酸鹽：要把臘肉用水先煮一遍，在水煮過程中，亞硝酸鹽就會溶解在水中，煮完之後把水倒掉，接着清炒或者燜、蒸都可以，但是千萬別油炸，因為一油炸，臘肉的致癌物又回來了。
3、液體型煙製作臘肉：將香味豐富厚重的果樹蒸餾或者乾餾之後獲得的液體，按照一定的配比和濃度直接添加、浸泡和噴霧肉品，都可以達到熏製的期望效果，可以讓臘肉不經過煙燻過程就達到良好的色澤、香味和保質期，不僅保留了傳統臘肉特有的色澤和風味，還大大減少了臘肉中對人體有害的苯並芘、亞硝酸鹽等有害物質的殘留量。
４、當然，如果你既貪吃，又怕麻煩，吃了臘肉之後再吃點大蒜，大蒜在一定程度上也能清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害；或者多吃點水果，維生素可以達到一定的清腸排毒效果；再或者吃些預防癌症的保健品和保護腸胃的保健品，如螺旋藻、銀杏膠囊等，也可以有效對付臘肉中的致癌物。
