不同地區做臘肉的方法都不一樣，都有地方做臘肉是選用新鮮豬肉，有的地道是用雞肉鴨肉等。不少人困惑，一斤豬肉能薰多少臘肉？關於，一斤豬肉能薰多少臘肉？一斤肉可以做多少臘肉？本站小編來為你一一解答！
一斤豬肉能薰多少臘肉
一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤，大概在0.7斤。豬肉做成臘肉的製作如下：
食材：豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤，(花生殼亦可)。
做法：
(1)醃漬：先把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
(2)薰煙：把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處，待水分全乾。
(3)食用：將薰好的肉皮在火上燒黃，然後用温水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用温水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
一斤肉可以做多少臘肉
一斤肉一般可以做7兩臘肉。因為大家應該很清楚，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脱水，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤；另外，從市場上的售價來看，一斤新鮮肉大概14元-18元，而一斤臘肉不得少於28元，因此一斤肉可以做6.7兩左右的臘肉。
臘肉的製作方法
一、製作温度：
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。2、配料：按照10KG豬肉考慮鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麪醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。3、薰料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。5、臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏製過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
