大家在生活中應該都聽説過非常多的菜吧,那麼你瞭解炒臘肉?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟炒臘肉是怎麼做的,以及炒臘肉用不用煮一下臘肉?跟着小編我們一起來學習吧。
炒臘肉是怎麼做的
1.準備材料。
2.尖椒、胡蘿蔔切菱形片。
3.臘肉切片,切葱花薑片。
4.熱鍋涼油,加入薑片葱花爆香。
5.加入臘肉小火煸炒微微出油變色,加少許水燒幾分鐘。
6.再加入胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔變軟,收一下湯汁。
7.加入尖椒翻炒幾下,加雞精少許,淋香油出鍋。臘肉很鹹,不需要放鹽。
8.上桌了,辣、鹹、鮮,下酒、下飯好菜。
炒臘肉用不用煮一下臘肉
在做臘肉的時候,首先要知道臘肉是怎麼做出來的,有的地方是煙燻臘肉,有的地方是風乾臘肉。煙燻的比較髒,而風乾的一般都沒接觸過水,在冬天經過太陽和風乾製作而成的,兩種臘肉不一樣。煙燻臘肉的話,最好是清洗乾淨外面的黑色物質,因為那些都是煙燻留下的一些煙灰,可以用水煮,然後再刷一下,這樣吃起來乾淨一些,可以防止癌症。如果是風乾臘肉的話,因為風乾臘肉比煙燻臘肉的髒東西要少很多,就不需要用水煮了,只需要簡單的用水沖洗乾淨就可以了。
炒臘肉前臘肉要煮的久20-30分鐘。臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨,洗去表面的污漬,由於臘肉很鹹,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。一指通源味農莊提醒,吃臘肉要先洗乾淨,肥瘦肉放在水裏煮,20分鐘後先撈出肥肉,瘦肉接着煮半小時。撈起來再切片炒菜吃。
臘肉怎麼保存
1.將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀,放在酒裏浸泡15分鐘左右。
2.然後再裝進乾淨的罈子中進行密封。
3.這樣可以保存六個月以上,如果室內的温度低於20攝氏度的時候。
4.可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處,臘肉可以存放三個月左右。