大家知道臘肉應該怎麼存放嗎，臘肉醃製完之後應該怎麼放在冰箱呢，臘肉不放冰箱會壞嗎，臘肉應該怎麼儲存呢，今天就一起來看看吧！
臘肉不放冰箱會壞嗎可能會壞。
臘肉不放在冰箱，保存不當或者保存的時間過久，是可能會壞的。比如説已經過水了的臘肉，重新掛起來之後，也是很容易壞的。另外，如果是市場上買的密封保存的臘肉，打開之後沒有按照包裝説明上的低温保存，也是很容易發生黴變的。
一、臘肉春筍
食材準備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水澱粉適量。
方法步驟：
1、春筍洗淨切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片；
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然後倒入蒜末炒香；
3、接着倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻；
4、最後放入生抽，鹽和水澱粉調味勾芡即可。
二、香菇臘肉
食材準備：臘肉200克，幹香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。
方法步驟：
1、將臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸半個小時，然後切片；
2、將香菇泡發洗淨然後切片，青椒洗淨切塊，姜切末；
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然後撈出；
4、熱鍋涼油加入薑末和香菇翻炒片刻，然後加辣椒炒勻；
5、接着加入味極鮮，雞精和鹽調味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。
三、青椒洋葱臘肉
食材準備：臘肉1塊，青椒適量，洋葱半個，油適量，蒜適量。
方法步驟：
1、將臘肉洗淨，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；
2、青椒和洋葱洗淨後切塊，蒜拍爛；
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然後下入蒜末炒香；
4、接着放入青椒和洋葱炒至斷生即可出鍋。
5、小貼士：臘肉比較鹹，一般可以不用放鹽。
四、幹鍋臘肉
食材準備：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克，姜2克，小米辣20克，味極鮮2克，鹽適量。
方法步驟：
1、將臘肉泡一泡洗淨，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；
2、萵筍去皮後切成長條，蒜薹洗淨後切段並加鹽拌勻醃10分鐘；
3、小米辣切丁，姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然後盛出；
4、鍋中餘油放入薑絲和萵筍煸炒，然後倒入蒜薹炒勻；
5、加入小米辣和鹽調味，然後倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；
6、最後加入雞精翻炒均勻，裝入幹鍋加熱即可。
用鹽水浸泡鹹臘肉是比較好的去臘味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除臘味。這種方法的確可以把臘肉中的臘味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
一般要煮五分鐘。 吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裏充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
