有人説，粉蒸肉是一道簡單的食譜，直接買現成的粉蒸肉粉就可以，不過有些人更喜歡自己做粉。那麼，粉蒸肉粉怎麼做的？粉蒸肉可以炒嗎？
粉蒸肉粉怎麼做的
粉蒸肉(又名面面肉)，為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性温和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
五花肉留皮切薄片。
將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麪醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和葱薑蒜，攪拌拌勻，醃製半個小時(我醃製了3個小時，呵呵，貪婪!)。
醃好後，用筷子清除掉葱薑蒜，倒入蒸肉粉，如果太乾，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。
南瓜切厚片平鋪在盤子裏，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裏擺好。大火蒸30分鐘即可。
蒸肉粉在市場都可以買的到，如果自己做的話，介紹一個辦法，也很簡單：將大米洗乾淨，中火燒熱幹炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，一直炒到米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉即可。
粉蒸肉可以炒嗎
粉蒸肉的製作工藝主要是蒸燜熟即可食用的，不過炒那是製作粉蒸肉粉的工藝。
米要炒制過，就幹炒，米要炒成黃色。炒制的米蒸起來時間短，易熟。米里加點香料也可，八角、山奈、丁香、桂皮，都一點點就行。特別是丁香和桂皮不能多，不如炒半斤米：三個八角、兩三塊山奈、一兩顆丁香、指甲蓋那麼大兩塊桂皮就行了。再加點薑片和花椒、幹辣椒一起炒。炒好後就打磨。根據自己想怎麼吃，花椒和辣椒多少都自己定。
我媽一般是白米加一些糯米涼水泡2個小時，然後陰乾到半乾不濕的狀態，然後擀麪杖碾壓，然後把米粉在炒鍋裏炒出香味就可以了。
蒸肉粉哪裏有賣
菜市場，超市都有，買五花肉蒸，肉切好洗好侯放蒸鍋裏把粉放上面一起蒸，就可以了，上氣15差不多，拿個筷子戳下肉看熟沒，15應該好了。
粉蒸肉詳細教程
1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
