大家在生活中應該都聽説過非常多的好吃有營養的食物吧，但是你瞭解蟹黃嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是蟹黃呢，以及蟹黃有什麼營養價值呢？跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是蟹黃呢
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃有什麼營養價值呢
蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養物質，但也含有較高水平的脂肪和膽固醇。蟹黃可以做成很多食物：蟹粥等。上海還有一個着名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主要材料是蟹黃。有兩種蟹黃，河蟹黃和海蟹黃。蟹黃的營養價值及功效：據“食書”介紹：雌蟹有開胃活血、補腎補陽、養血活血等功效。其中，蟹黃營養價值最高。它含有豐富的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和其他必需的營養。
吃蟹黃有什麼好處呢
1.補充營養 蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
2.中醫療效 蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足為上品。
1.不能吃死掉的螃蟹
螃蟹中含有很多組氨酸，死後細菌在螃蟹體內繁殖，就會讓組氨酸形成對人體有害的物質組胺，而且螃蟹死亡時間越長，體內的組胺含量越多，人如果吃了死蟹就會出現過敏或中毒現象，所以死蟹一定不能吃。
2.不要吃放久的熟蟹
螃蟹不可吃死掉的，但如果是放久的熟蟹，也不可以吃。因為螃蟹中的蛋白質含量很高，容易腐敗變質，室温環境下很容易受到細菌污染，所以，螃蟹一定要現蒸現吃，對於存放時間太久的螃蟹，最好不要再吃了。
3.不可以吃生的螃蟹
有些人把螃蟹用鹽醃一下，用醋、酒浸泡一下就吃，很容易將生螃蟹中的肺吸蟲吸入體內。這些寄生蟲在人體內，會讓人出現咳嗽、咳血等現象，還會入侵大腦等其他器官。所以，買回來的螃蟹一定要蒸熟後再吃。
4.不要和柿子一起吃
柿子、濃茶等食物中，含有的鞣酸含量比較高，如果和螃蟹一起食用，人體會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現象。
