近日，一則有一吃貨在朋友圈吐槽吃的最貴的麪條一碗麪要730元，之所以貴就是因為其中有黃油蟹。那麼，黃油蟹是什麼蟹？黃油蟹多少錢一隻？
黃油蟹是什麼蟹
愛蟹的人肯定不會錯過黃油蟹，可是這個變了異的品種，不是像平常餐桌的豬牛羊肉一樣，你想吃就可以吃到，也不是你有錢就可以吃到。想要品味黃油蟹，就像找世人尋覓愛人一樣，是要講求緣分的，只因它的出現也像戀人一樣，是有機率的，且概率極小，在萬千蟹的世界裏，一百隻蟹只有不到1%的機會才有一隻黃油蟹的誕生。
黃油蟹，作為蟹中的一個貴族，世界各地都有出產。而最早把黃油蟹當成餐桌美食的，就是廣東人和香港人。普遍認為，廣東的黃油蟹，品質是全國之冠。
在廣東，有兩個產地的黃油蟹被公認最好：一是深圳，二是台山。其次是中山、番禺、東莞等地。因為這幾處產地是鹹淡水交匯之處，這樣的水質養出來的黃油蟹清甜，味道極好。
想要吃到一隻真正極品的黃油蟹，首先挑產地，不同水域的黃油蟹品質也大不一樣。香港人最早發現黃油蟹的地方，就是在廣東的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四個地方的黃油蟹是最好的。
台山的黃油蟹品質也是上乘的，當地人或會稱其為“油奄蟹”。它的體型相對深圳產的要小一點，一般在150——200克左右。
中山、番禺、東莞等地也是黃油蟹的重要產區，但由於水質(主要是鹹淡水的比重)、蟹的食物、氣候等有所不同，比深圳、台山的黃油蟹稍遜。
黃油蟹多少錢一隻
因為黃油蟹看起來像青蟹，很多人都會誤以為是普通的蟹，但是黃油蟹一直都有蟹中之王的稱號，在香港的酒樓賣出的價格50克都要上百的港元了，在寧波其黃油蟹的價格一隻就要900元了，這寧波飯店一碗麪賣730元真的不是貴，而是真的值這個價錢。
在過百隻蟹裏面，大約只有1只蟹會出現這種情形。由於稀奇，所以黃油蟹特別珍貴。在2004年以前，黃油蟹一直被當成是雜蟹。在蟹農收穫膏蟹時，一見到有黃油蟹就要歎倒黴，十幾元一紮都沒人要。直到2005年，有香港食家無意中嚐到黃油蟹的好滋味，口碑相傳，令黃油蟹的身價從原來的十幾元500克炒至現在的成百上千元500克。
如何選黃油蟹
選黃油蟹，首先看“出身”，以深圳、台山所產的為最佳。
其次是看“油膏”。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，醃位鼓脹，用手按奄位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。
最後是看蟹面，把黃油蟹拿到日光下，可以看到蟹殼兩邊(蟹殼兩側突出來的尖位)是否通透，越通透，化油越好，油越多。
