螃蟹還沒有吃夠冬天就已經要結束了，沒關係，還有美味的冬蟹等着你，冬蟹的肉經過冬天的寒冷，肉質更加緊緻，超級美味哦！
冬蟹是什麼蟹
嗨！我是小謝，來自台灣海峽。噢，沒錯，其實我是一隻螃蟹，學名冬蟹。
脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。蛋白質含量高，還含有多種微量元素及礦物質，對身體有很好的滋補作用。還有抗結核作用，吃冬蟹對結核病的康復大有補益。具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
冬蟹的功效
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效
哪些人不能吃冬蟹
患有傷風,發熱,腹瀉,胃病的人。
冬蟹的適用人羣
一般人均可食用,孕婦最好不要食用。
冬蟹的食用禁忌
(1)、不吃死蟹;
(2)、不吃隔夜蟹;
(3)、不吃四“部件”:螃蟹的體表,腮部和胃腸道,佔滿了細菌,病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。
冬蟹的做法
【原料】主料蟹1公斤。調料：植物油900克（實耗約100克），香油10克，鹽4克，料酒15克，薑末8克，米醋100克，幹澱粉50克。
【製作過程】
（1）將蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順着蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。
（2）炒勺上旺火把植物油燒至9成熱，將蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
（3）米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
潮汕人愛吃的是淺海處、處於淡水與鹹水之間的青蟹，尤其是受精蓄子的母蟹，此時它膏腴滿腹，炊熟後蟹膏紅亮如金，極其名貴甘美。
生炊膏蟹是著名的傳統蟹味菜餚之一。選用潮汕所產的膏蟹，製作時斬出蟹螯放在盤底兩邊，將蟹肉切塊放在蟹螯之上，蟹殼放在蟹肉上面，然後將白肉丁、薑片和葱頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上。然後，放進蒸籠蒸10分鐘取出，去掉薑片和葱頭，食用時配上浙醋和姜米佐食。它造型美觀，色澤鮮豔，蟹肉鮮嫩，為時令佳餚。
