河蟹顧名思義就是河湖中長大的螃蟹，這一點和海蟹明顯的區分開來，各有各的優點。那麼，河蟹的營養價值有哪些？河蟹的功效與作用有哪些？
河蟹的營養價值
河蟹可食部分約佔體重的1/3，河蟹營養價值很高，據分析，每100克可食部分中蛋白質為14克，脂肪為5.9克，碳水化合物為7.4克，維生素A5960國際單位，核黃素0.71克，都高於一般水產品，食之好處很多，尤其是河蟹體內的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。
維生素A在人體內是不可缺少的物質，它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康，增強人體對傳染病的抵抗力，同時，維生素A還可防止夜盲症。
河蟹屬方蟹科動物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味鹹、性寒，有小毒，有散血、續筋接骨和解漆毒功效；蟹爪則可催產下胎。
1、產後乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。
2、產後兒子宮收縮不全：河蟹燒存性，研細，温黃酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。
3、白帶：螃蟹焙黃研為細末，黃酒沖服，每服15克。
4、產後陰脣、腸道腫痛難忍：鮮螃蟹10個，搗粘敷患處，用膠布固定，幹後即換。
5、催產，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎後加入阿膠服；或加黃酒或米醋同煎服。
6、腰痛、肢體麻木、癱瘓：螃蟹9克，海馬3克，共研為細末。分2次用，黃酒沖服。
7、漆瘡：螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中幹炒，取其汁搽患處，約3天可愈。
8、凍瘡潰爛不斂：活蟹燒存性，研細末，以蜂蜜調塗患處；或用麻油調搽。搽時，要先用蘿蔔、桔皮煎水，把患處薰洗乾淨。每日換2次。
9、漆中毒：河蟹適量，搗爛，搽患處。
10、跌打挫傷：大活螃蟹1只（小的用2只），生搗爛，用熱酒沖服。
11、跌打損傷、續筋接骨、瘀血腫痛：①筋絕者，取蟹黃搗爛，微炒，納傷中；②骨斷者，將蟹生搗熱酒調服，渣敷外用，紮好，半日後見骨內谷谷有聲，即可愈。一般每日換1次，夏季每日換2-3次。
12、慢性化膿性皮膚病、陰性膿瘍、下肢潰瘍、結核性瘻孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均燒存性，共研成極細末（或煉蜜為丸如小豆大），黃酒或温開水送下。每服1.5—3克，每日2次。
河蟹的做法
香辣河蟹的做法
1、先看看原材料：
色拉油適量醬油4湯匙雞精10克葱50克姜50克蒜50克花椒5克幹辣椒10個蒜蓉辣醬1湯匙海鮮醬1湯匙黃酒150毫升白酒
2、燜蟹與斬蟹：
將河蟹先放入容器中，倒上100毫升二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘
待河蟹不咬手後，再用刷子洗淨。用菜刀將河蟹從中間切開，迅速在封口處裹上幹澱粉。備用
3、炸蟹：
鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放。一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用
4、炒香輔料：
涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入葱薑蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘
5、調味：
緊接着分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了
6、炒蟹：
調料一次放好後，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水
烹飪技巧
1、個頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2、白酒：河蟹活着的時候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒燜醉，第一清洗時不咬手，第二河蟹酒味足。
3、澱粉：閘蟹斬斷後，儘量裹上澱粉就入鍋炸制。
4、炸制：家中的鍋小，一次不要多下，要小火養炸，一般在3分鐘左右。
5、炒香：涼鍋放入花椒，小火炒香後，再放入葱薑蒜；紅椒，仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。
