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黃鱔有什麼營養價值呢黃鱔怎麼做好吃呢

不知道大家在生活中吃過黃鱔嗎？或者你們瞭解黃鱔嗎？今天小編就和大家一起來學習一下吧，究竟黃鱔有什麼營養價值呢，以及黃鱔怎麼做好吃呢，跟着小編我們一起來學習一下吧。

黃鱔有什麼營養價值呢

黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法。

黃鱔怎麼做好吃呢

將鍋燒熱，放入臘肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加適量豆瓣醬，倒入黃鱔翻炒，加入適量桂皮、八角幹、辣椒、蒸魚豉油、食鹽、麻辣鮮。加入適量水，將鹽菜倒入鍋中，翻炒。炒熟後出鍋就完成了既簡單有好吃。

黃鱔的生長環境是怎麼樣的呢

黃鱔為熱帶及暖温帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發達，而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水後，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。