香腸是一種常見的食物，一到冬天，很多人都會弄香腸吃。那麼，香腸蒸多久能熟呢？
蒸香腸需要多長時間
臘腸的材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。當然，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品臘腸經醃製和晾曬等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗並蒸一下，口感更佳。
另外，放時間長的可以頭天在涼水裏泡一泡，會熟的快些。
蒸香腸的做法
蒸香腸的方法十分簡單，可以直接整條洗乾淨放在鍋裏蒸，也可以先將香腸切成片狀，放在盤子裏再蒸，不需要什麼技巧。如果使用普通的炒鍋來蒸香腸，要先在鍋中放入適量的水，然後放上架子，盤子就可以放在架子上面了，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右，香腸就可以出鍋了，是不是很簡單!
如果想給香腸加些料，還可以適當搭配一些蔬菜哦，比如在蒸香腸時加入一些香乾、豌豆之類的食物，在蒸的過程中，香腸的油和香氣也會滲透進食物中，這樣的組合能夠讓香腸不那麼膩，是一道方便的菜餚哦。
自制香腸的做法
用料：去皮豬前腿夾心肉5000g，鹽100g，糖200g，生薑200g，55度白酒150g，腸衣棉繩
步驟：
豬肉(千萬不能洗!)切成手掌大小，用温水沾濕的毛巾擦去表面的髒東西，擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍徹底擦乾淨。
把精肉切成約2釐米的小塊，肥肉切成約1釐米的小塊。
生薑洗乾淨，用勺子颳去生薑皮。擦成絲用手擠出汁，可以加10克鹽(記得從總鹽量中扣去)揉一揉把生薑汁全部擠出來。
將白酒加入肉中拌勻，再加入糖和鹽拌勻，最後加入生薑汁拌勻。
用保鮮膜矇住醃好的肉，蓋上蓋子放在室外醃製過夜。
腸衣放入水中洗掉表面的鹽分，拿出一根套在水龍頭上，打開沖水使內壁沖洗乾淨。
將腸衣剪成約40釐米一段，棉繩也一樣長，兩種約各需20根。
組裝好手動灌香腸機，抓一把肉塞進機器，搖動手柄使肉稍微冒出出口。將腸衣套在出口上全部抹到出口與機身的連接處，留一點用棉繩紮緊。
扎棉繩的方法如圖。
扎完一道再扎一道加固，一個人扶住灌好的部分使香腸灌得飽滿，一個人搖動手柄添加肉進機器，等灌好一根後把開頭的棉繩在收口處繞幾圈紮好，一根就灌好了。
重複之前的動作灌其餘的香腸。
灌好的香腸用濕布擦乾淨表面的粘液，用竹竿或者結實的架子把香腸吊起來晾在窗外曬2-3天(晚上收回)，再收回放在室內陰涼通風處自然風乾4-5天，這時候蒸熟食用口味最佳。
多餘的香腸可以用保鮮袋紮緊放冰箱冷凍室保存，能保存半年以上。
小貼士
做香腸前要了解一下天氣，至少要有3天晴天。
為了保證豬肉的香味不能用水洗，所以擦的時候要擦乾淨一點，不能用熱水擦，否則會損傷肉質。
這是符合家人口味的香腸，如果覺得味道不適口，可以在第二次做的時候對配料進行適當調整。還可以根據個人口味做成香辣或者五香的香腸。
哪些人不能吃香腸
兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
