甲魚，一般家庭做法都是拿來燉湯喝，屬於大補的滋養湯，但是有些人不能吃。那麼，甲魚是熱性還是涼性？甲魚是淡水魚嗎？
甲魚是熱性還是涼性
甲魚是寒性的。
有滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝的功效，適宜身體虛弱者食用。但是，正因為甲魚寒性，肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲魚是淡水魚嗎
是的。
1.鼈餌料生物的放養
鼈的餵養以人工配合餌料為主。除此之外，為了充分利用池塘水體，還可放養部分小魚、蝦和螺螄等餌料生物以增加鼈餌料來源和補充鼈的營養，促進鼈的生長。每畝可放養150——250克的鯽魚40——60尾，主要用來繁殖魚苗供鼈食用。每畝還可放養活螺螄50——75千克。可在冬季幹塘時，一併放入。
2.適量種植水生植物
鼈池中可用竹竿圈放部分漂浮植物，如鳳眼蓮、水浮蓮等。這些植物可淨化水質，其鬚根可供鯽魚產卵，還有利於鼈的棲息活動。
3.越冬和冬眠管理
成鼈是商品鼈養殖的最後階段，當年4——5月份放養的大規格鼈種，經過近5——6個月的飼養，到10——11月份，在我國大部分地區80%左右的鼈都可達到400——500克，這時即可上市。而剩下的不多的鼈或出售或留下來第2年繼續飼養，這時就要加強鼈的越冬和冬眠管理，對越冬的池塘要進行清整和消毒。越冬前應加強投喂量足而質好的餌料，使幼鼈積累較多的能量。越冬放養時應對鼈進行1次藥浴消毒。冬眠期的水深保持1米以上，每1——2個月更換部分新水，每次換水量1/5左右。越冬温度不能太高或太低，如果太高，鼈不會進入深度冬眠，體內新陳代謝較旺盛，儲存的營養消耗過多，易導致死亡，可通過加入較涼的水降温。
甲魚湯的做法
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜葱，紹酒，鹽，味精。
操作
(1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接着，放入水温大概有70——80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2——5分鐘(具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最後加料酒。
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧
